平時在酒樓會食到(而家較少酒樓有得點) 的"順德煎魚餅",
係有一層皮包住鯪魚肉, 之後煎到脆卜卜的,
想知道果薄薄一層皮係咩皮黎架呢?
我試過買廣東皮, 雲吞皮, "簡"水皮黎煎, 都唔似(比較厚身).
煎魚餅既皮係薄薄既, 煎出黎金黃色...
十萬個唔該!!!
酒樓順德煎魚餅係點整?
2013-05-16 9:11 am
回答 (2)
2013-05-17 1:05 am
✔ 最佳答案
煎魚餅的做法雖然很多，但並不複雜，魚肉本身的鮮美不需要放太多調料，簡單的做法，最能帶出食物本身的鮮香。鯪魚肉質細嫩、味道鮮
美，用來炸魚餅特別爽滑，因此優質魚餅的材料非鯪魚不可。
材料：鯪魚肉 200克
清水、糖、生粉、味精、鹽、食用油 適量
做法：1 將鯪魚肉剝茸，加味精、鹽打至有彈性，然後加入適量清
水。拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀，也可買市場新鮮絞
好的鯪魚肉。2 慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金黃色即成。
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/HA08472524/o/20130516170525.jpg
2013-05-17 1:39 am
材料
鯪魚肉 $10
蔥 適量
做法
1. 鯪魚肉用沙糖, 鹽 及生抽醃味
2. 加入豆粉順方向搞至起膠
3. 加入蔥粒
4. 用中慢火煎至兩邊呈金黃色, 然後切件即可
鯪魚肉 $10
蔥 適量
做法
1. 鯪魚肉用沙糖, 鹽 及生抽醃味
2. 加入豆粉順方向搞至起膠
3. 加入蔥粒
4. 用中慢火煎至兩邊呈金黃色, 然後切件即可
參考: me
收錄日期: 2021-04-20 13:51:26
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20130516000051KK00018