蘆筍的害處

蘆筍所含多種維他命和微量元素的質量優於普通蔬菜~經常食用能預防心臟病,高血壓,心動過速,疲勞症,水腫,膀胱炎,排尿困難等~

蘆筍中含有豐富的葉酸,大約5根蘆筍就有100多微黑葉酸,已達到每日需求量的1/4~所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效,是孕婦補充葉酸的重要來源~

蘆筍可以使細胞生長正常化,具有防止癌細胞擴散的功能~國際癌症病友協會研究認為,它對膀胱癌,肺癌,皮膚癌,和腎結石等的治療有益~

經常食用蘆筍對心血管病,血管硬化,腎炎,膽結石,肝功能障礙和肥胖的改善均有益處~

但蘆筍不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應低溫避光保存~
蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮,最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟~

另外,痛風和糖尿病患者不宜多食~
輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效~

中醫認為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，適宜肺熱、咳嗽、胃熱者食之。現代醫學證實，筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素等特點，常食有吸附脂肪、促進腸蠕動、説明消化、防止便秘的功能，對預防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。但吃筍時，以下5點必須注意：1.筍含難溶性的草酸，草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣，草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。所以，患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。2.筍性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免吃後加重病情。3.筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人，不直吃筍。此外，筍還能助發瘡毒，故凡癰瘡患者，也應忌吃筍。4.處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長髮育緩慢。所以，15歲尤應注意不宜多吃筍。5.由於筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊，在食用筍時，應將它燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。