求..檸檬蛋糕做法!!

檸檬天使蛋糕
＞材料：
蛋白...5個
鹽...3公克
細砂糖...200公克
低筋麵粉...100公克
檸檬汁...15cc
檬皮泥 1/2個
★.烤箱以170℃預熱
＞作法：
1.檸檬洗淨，將檸檬皮綠色的部份用磨泥器磨成泥備用。(白色的部分會苦，不要磨到)
2.將蛋白與檸檬汁一起用打蛋器拌打至成為粗大的泡沫，再將鹽、細砂糖分次加入續打至濕性發泡接近乾性發泡階段。
3.低筋麵粉過篩2次，分次加入蛋白泡沫中以手或橡皮刮刀拌勻，最後加入檸檬皮泥拌勻成麵糊。
4.將麵糊倒入模型中,(最好是中空的)入烤箱中層考烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻即可。
Point：
因為加了檸檬皮泥，所以在烘烤的過程中，檸檬皮中的精油會揮發出來，因此會讓烤好的蛋糕產生了濃厚的檸檬香氣！


圖片參考：http://img29.imageshack.us/img29/1286/a420066825cb0a86701ca6d.gif

【檸檬情人蛋糕】
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/46501275

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烤箱並不一定要有上下火 ~
只要是時間 , 溫度可以調整的即可!!
中間有孔的蛋糕模型 , 製作出來的戚風蛋糕較不易失敗~
若沒有的話 , 使用實心的圓模型或方烤盤均可!!
檸檬戚風蛋糕
材料 =
蛋3個...細砂糖135g...沙拉油3大匙...檸檬汁2大匙...水3大匙
檸檬皮末1大匙...低筋麵粉100g...泡打粉1小匙...鹽1/4小匙 ~
塔塔粉1/4小匙...烤箱預熱180c ~ 模型一個不可塗油 ~
做法 =
(1)蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用 ~ 蛋黃及75g糖放在另個
盆子 ~ 麵粉 . 泡打粉及鹽先行過篩 , 使其蘊含空氣 ~
(2)用直形打蛋器打蛋黃及糖 , 打至呈乳白色為止 ~
(3)沙拉油一匙一匙加入 , 用力攪拌 , 一匙拌勻了 , 再加
一匙 ~ 檸檬汁及水也加入拌勻 ~
(4)篩好的麵粉分2~3次加入輕輕拌勻 ~ 拌勻就好 , 不要過
度攪拌 ~ 放在一旁 ~
(5)用電動打蛋器打蛋白 , 打約1分鐘到蛋白成粗泡沫 ~
(6)加入60g糖續打至硬性發泡 , 拿掉電動打蛋器 ~
(7)用直形打蛋器先刮約1/3蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕
拌勻 , 以免蛋黃糊密度較高不易與蛋白泡沫拌勻 ~
(8)整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中 , 用橡皮刀刮乾淨 ~
(9)先用直形打蛋器拌勻 ~ 加檸檬皮末拌勻 ~ 再換橡皮刀
徹底把底部麵糊翻上來拌勻 ~
(10)將麵糊括入模型中 , 將模型在桌面上用力摔一下 , 使
麵糊表面平整且內部無大氣泡 ~
(11)放進烤箱下層烤約35~40分鐘 , 以竹籤穿刺中間部分
若無沾粘即熟 ~
(12)用小刀割開模型邊緣 , 倒扣模型在涼架上 , 取出蛋糕
待涼即可切塊 ~
PS : 剛烤好的蛋糕都一定要倒扣 , 一來蛋糕才不會因熱氣
在底部 , 產生水蒸氣 , 而使蛋糕濕濕的 ~ 二來蛋糕較不會
縮小~~~
以上供您參考~~~希望有幫到您~~~