many & much

可能老師用意是表示many和much不單只是像小學英文教的形容量數的詞，或只是發問How many或How much才會用，而且可以是作為反問/疑問和用在否定句來表示many/much的反作用。

例如
Isn’t it too much in gathering everyone for a meeting just to say thank you.
相信你的程度唔會識解吧！

意思是
要叫齊全世界來開會只是為了講一句多謝是否有點「多餘」。

much在這句字中就是「多餘」的意思...不同於一般量詞的意思(多/少)

以上這句便是同時用了疑問和否定意思。

老師講的是想提昇你們理解/遇見這些量化詞時的認知，但程度似乎起過了你的認識(從來都未見過否定句是怎樣寫...)，所以不明白。

老師以同樣的設定介紹a lot/a lot of作為正面肯定用法亦是想你知英語人講英文或寫描述時如果以主觀角度講「多」都會用a lot/a lot of而未必會用客觀的量詞many/much，這才是老師的意思。不是用many/much形容就是錯。

總結而言你指出的兩句程度是小六/中一，但老師講的寫法/語法是中五/六程度。

簡單點much 同 many 的分別就是 much 是在不可數的倩況下用,
而many 是在可數的情況下用。

The bees have much honey for winter. (honey 是不可數)

There are many books on the shelf. ( books 是可數)

所以, 以上兩句是肯定句, 文法上是對的。