求焦糖燉蛋簡易食譜

法式焦糖燉蛋
材料:
1. 蛋黃8隻
2. 雞蛋3隻
3. 忌廉500毫升
4. 糖霜62.5克
5. 砂糖、雲呢拿香油各1茶匙
做法:
1. 預熱焗爐 (125度，10-15分鐘)
2. 拌勻雞蛋和蛋黃，加入糖霜拌勻。
3. 用慢火加熱忌廉，熄火，加入蛋液，拌勻並隔去幼粒。
4. 加入雲呢拿香油，拌勻後倒入模中，放入已預熱的焗爐，座熱水用125度焗1小時，待涼後置雪櫃冷藏8小時。
5. 在燉蛋表面灑上砂糖，用火槍燒成焦糖即成。
Tips:
1. 糖霜同糖粉是有分別的。糖霜是大多用來裝飾蛋糕面的(灑上去的那種)；糖粉不可以用來裝飾，因為它不夠幼細，但可以用來做蛋糕，因為做蛋糕時用砂糖就會容易溶。 糖粉也可以加入蛋白做裝飾糖霜(行語叫[馬拎])。

總括來說，糖粉比普通白砂糖幼細，糖霜就比糖粉更加幼細。
2. 座熱水焗即倒熱水落焗盤至半滿，再把燉蛋浸在熱水中，放入焗爐焗。隔水焗即把水倒在焗盤，再把燉蛋放在另外的鐵架，一起拿去焗。
3. 如沒有火槍，可以將焗爐調較至230度，將燉蛋放在最上層焗至表面變金黃色即可。

希望幫到你！

材料：

雞蛋
1隻


雲呢拿香油
0.5茶匙


砂糖
30克


鮮奶
180毫升

1]把雞蛋、糖和香油拌勻，攪入鮮奶；



[2] 把牛油掃在焗兜內；



[3] 隔走蛋液中的雜質，注入焗兜中；(我就是明知卻躲懶沒有做這一步，「簡易」嘛，哈，結果……)



[4] 最後灑上少許砂糖，放於焗爐發熱管下稍焗一下即成~

法式焦糖燉蛋
材料：
1.蛋黃~4隻
2.糖~40 g
3.淡忌廉~250 g
4.牛奶~85 g
5.雲呢拿香油~1茶匙（可以唔用）
6.糖~適量（燒面用）

製法：
1.以150度預熱焗爐最少15分鐘
2.將淡忌廉加入牛奶，20g糖和雲呢拿香油拌勻
3.另將20g糖加入蛋黃中拌勻，再倒100g(2)之混合物拌勻
4.將餘下(2)之混合物煮滾(一面煮一面攪)，倒入(3)中拌勻
5.將(4)之混合物倒入容器中，以150度隔水(熱水)蒸焗40分鐘
6.取出燉蛋後，灑上適量的糖上面，再以火槍燒至金黃，便可享用
p.s.如沒有火槍，可以將焗爐較至230度，將製成品放在最上一層焗至面是金黃便可

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