求整一個6寸海綿蛋糕(全蛋法)食譜及材料分量

我找到這個網站有教6寸海綿蛋糕(全蛋法)食譜，你有興趣的話可按下去來看看：
海綿蛋糕-全蛋法
材料:(份量不用刻意記的，應該係記住個比例)
蛋的總重量(100%) = 糖(40%) + 低筋粉(40%) + 牛油(20%)
(例如一個6”蛋糕的份量就是：蛋 100g (2隻)；糖 40g；低筋粉 40g；牛油 20g)
準備工夫：(充足既準備都好重要啊)1) 雞蛋從雪櫃拿出，先用70c–80c的熱水浸15mins。(如沒有溫度計，就要用滾水，但不是大滾水~ 蛋會熟啊)2) 低筋粉過篩3次3) 熱溶牛油 (一定要保持微溫，如果冷卻了，就會令到蛋醬泡泡流走了。)-yy cake改良版
開始:1) 糖加蛋用高速打1min。2) 坐放熱水中，使蛋保持熱度，貼近體溫；(或坐放火爐上，用最細火加熱，但不要過火，使蛋煲熟)；要不停用打蛋器打發及用手趾試試蛋溫，如果貼近體溫，就要離火，繼續打勻。-yy cake改良版3) 將盆傾斜，繼續用高速打2-3mins至蛋糊有9成起。(打蛋器不要碰到盆邊)4) 盆放平，用中速打約1min，邊打邊轉盆，再到打蛋糊至十成起。(其實9成跟10成起差不多，總之打到蛋糊稠身和不再流動就可以)。5) 低粉分3次加入，每次粉類fold勻後才加入第2次。6) 用少許蛋糊拌勻熱溶牛油，再倒回fold蛋糊，再fold勻。(此時蛋糊會變得有光澤)7) 入爐焗至熟 (e.g. 6" ―170度焗23-25分鐘)用牙籤測試，沒有黏物就可以。8) 記得蛋糕出爐後要倒扣啊！(6" 成品約有4.5cm高)
參考資料：http://blog.yahoo.com/_BUXU7L5SLG7W5BAJ2BR5T7ZAQA/articles/31713
希望它能幫到你呀！

焗海綿蛋糕:

材料：
蛋黃 - 四個
砂糖 - 一百四十公克
香草精 - 少許
蛋白 - 四個
檸檬(中) - 三分之一個
低筋粉 - 五十公克
玉米粉 - 五十公克

做法:
1. 蛋黃加糖打至乳白色，加香草精拌勻
2. 蛋白打發起泡（打蛋器拿起蛋白不會掉落）
3. 打發蛋白加蛋黃部份拌勻
4. 加檸檬皮與檸檬汁拌勻
5. 加低筋粉和玉米粉拌勻
6. 模子內側刷上奶油灑上薄薄一層低粉，素材到入
7. 一百六十度烤三十五到四十分鐘

2013-05-05 12:08:25 補充：
6. 模子內側刷上奶油灑上薄薄一層低筋粉，素材到入

雞蛋
４個（用中蛋，每個約５０克）
砂糖
７５克 　
低筋麵粉
８０克 　
冇鹽牛油(溶化)
３０克 　
製作過程
1. 先用打蛋器將雞蛋 ＋ ７５克糖打起至奶黃色忌廉狀 。

2.將麵粉篩入輕輕拌勻 。

3.將溶化牛油慢慢加入拌至均勻 。

4. 倒入已鋪牛油紙之6〞焗模內，以１７５度焗35分鐘 。

5. 焗熟後馬上取出脫模 。
貼士
1.焗模底鋪上牛油紙及模邊茶牛油 。

2.麵粉篩入蛋漿攪拌時一定要輕力慢慢翻拌攪勻 。

3.要放係焗爐底層焗 。

4.蛋糕熟既時間會在30分鐘內，所以最好在此期間睇火 。

5.焗熟後一定要即時脫模 。

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蒸海綿蛋糕（不用烤箱也能做出蛋糕來） 這種海綿蛋糕是用蒸的，所以即使各位家裡沒有烤箱也可以做出非常美味的蛋糕呢。這個即簡單又方便，而且也很快。材料雞蛋6個，麵粉120克，白糖120克，白糖粉2到3小勺，鹽少許，酵母粉少許，葡萄乾少許。做法1.將雞蛋，白糖和白糖粉一起倒入攪拌器裡攪拌至硬性發泡。
2.篩入麵粉，酵母，鹽一起攪拌均勻。
3.準備6個一般的飯碗，在飯碗的一圈塗上一層的食用油。
4.在碗的底部灑上幾粒葡萄乾，然後將麵糊倒入碗中，大約半碗。
5.全部的麵糊都倒完後，將碗放入蒸鍋裡蒸熟即可，大約10分鐘。
6.將蛋糕輕輕的用刀刮出來，稍涼即可食用。小訣竅:蒸鍋要事先把裡面的水煮開，這樣也可以減少時間呢。
葡萄乾可以按自己的喜好加入多或少的，如果不喜歡葡萄乾的話也可以放些水果乾都行的呢。