但是我煮的香有出來，可是喝的口感往往沒有小七的拿鐵好喝
請問我的做法哪裡可以讓咖啡更好喝呢?
我用的牛奶是嘉義大學每天現擠的牛奶
咖啡粉是用義大利的illy (深培)
是因為那台機器的問題嗎?
更新1:
然後可以幫我推薦摩卡壺嗎??
如何煮咖啡才會有口感
2013-04-05 6:37 pm
我在煮咖啡時，是用濾網加咖啡粉，用熱水慢慢沖泡
但是我煮的香有出來，可是喝的口感往往沒有小七的拿鐵好喝
請問我的做法哪裡可以讓咖啡更好喝呢?
我用的牛奶是嘉義大學每天現擠的牛奶
咖啡粉是用義大利的illy (深培)
是因為那台機器的問題嗎?
但是我煮的香有出來，可是喝的口感往往沒有小七的拿鐵好喝
請問我的做法哪裡可以讓咖啡更好喝呢?
我用的牛奶是嘉義大學每天現擠的牛奶
咖啡粉是用義大利的illy (深培)
是因為那台機器的問題嗎?
回答 (6)
2013-04-06 8:51 am
✔ 最佳答案
你用的咖啡粉很不錯，罐裝空運來台，價格也不低，問題出在沖煮方法上。
如果喜歡喝濃郁的咖啡加鮮奶做成拿鐵，
那需要濃縮萃取，一般這種營業用咖啡機（包含小七的），是用7〜9個大氣壓力（甚至更多）快速，極高壓，萃取咖啡的精華，香又濃，加上鮮奶後才不會過度稀釋咖啡的風味。
一般家用的摩卡壺，是1個大氣壓力去萃取咖啡，雖然沒營業用機器那麼快速又高效率，但也不錯了。摩卡壺外型多樣，選自己喜歡的比較實際。百貨專櫃的提亞摩（Tiamo)就有多款可選擇，好處是他們有教學，後續＂墊片＂（消耗品）更換購買也較方便。
至於＂濾網加咖啡粉，用細口壺慢慢沖泡＂，這種方式也很有品味，有家著名咖啡館還標榜在顧客桌上現場手沖呢〜！ 不過，這比較適合喜愛喝單品咖啡者，也就是喜歡清香口味的人。
2013-04-19 1:12 am
你所做的只是咖啡牛奶
並不是拿鐵咖啡
所謂的拿鐵咖啡是用義式咖啡機所做出來的
在依一定比例把牛奶和奶泡加上去
這個網站有介紹咖啡相關知識 你可以上去參考看看
http://star.seejin.com/category/cafe
希望有幫到你
並不是拿鐵咖啡
所謂的拿鐵咖啡是用義式咖啡機所做出來的
在依一定比例把牛奶和奶泡加上去
這個網站有介紹咖啡相關知識 你可以上去參考看看
http://star.seejin.com/category/cafe
希望有幫到你
2013-04-12 1:37 am
如果想簡單喝咖啡的話，喬尼亞有攜帶式咖啡機
不用電也不用火，用的是氣彈
小小一台，何其他半自動咖啡機相比，使用上也很簡單
按下鈕，就有咖啡喝囉！
很實用的咖啡機喔！
http://www.wretch.cc/blog/wormslr/10080255
不用電也不用火，用的是氣彈
小小一台，何其他半自動咖啡機相比，使用上也很簡單
按下鈕，就有咖啡喝囉！
很實用的咖啡機喔！
http://www.wretch.cc/blog/wormslr/10080255
2013-04-12 12:30 am
拿鐵咖啡屬於義式咖啡一派，特點是濃醇、味道強烈，所以才衍伸出以義式咖啡為基底的花式咖啡(就是你說的拿鐵、卡布奇諾)
而妳的手法是手沖咖啡，也就是--濾泡式咖啡
兩者的煮法不同，味道自然也不同
如果想喝花式咖啡的話，應該是要弄台義式咖啡機才是正解
摩卡壺雖然可以煮出類似義式咖啡的口感，但畢竟不同
比起義式咖啡機，摩卡壺的加壓法粗糙、壓力過小，煮不出Espresso的優點
講簡單點，就是浪費掉咖啡豆了啦！
所以，最簡單的方法就是--買台義式咖啡機
像小七用的屬於按下按鈕就有咖啡喝的--全自動咖啡機，有了一台好的全自動的話，完全不需技術性，只要有新鮮的咖啡豆就好了！
舉例來說--迪朗奇就有一系列的全自動咖啡機
價格和摩卡壺比，當然是貴上許多！
不過，簡單好使用，一按下就有咖啡喝，很無聊，但也很實用。如果有預算、使用量又夠大的話，不仿可以敗下去~
反之，如果銀彈不夠的話，半自動咖啡機也是不錯的選擇
但半自動的需要自己填壓咖啡粉，所以也得多敗一台磨豆機
或是用現成的咖啡粉(不建議囉~)
我自己用的是mypressi TWIST + 小飛馬
以萬元以下的預算的話，這是我覺得最划算的選擇
mypressi TWIST↓
http://www.youtube.com/watch?v=qMnSunOezok
而妳的手法是手沖咖啡，也就是--濾泡式咖啡
兩者的煮法不同，味道自然也不同
如果想喝花式咖啡的話，應該是要弄台義式咖啡機才是正解
摩卡壺雖然可以煮出類似義式咖啡的口感，但畢竟不同
比起義式咖啡機，摩卡壺的加壓法粗糙、壓力過小，煮不出Espresso的優點
講簡單點，就是浪費掉咖啡豆了啦！
所以，最簡單的方法就是--買台義式咖啡機
像小七用的屬於按下按鈕就有咖啡喝的--全自動咖啡機，有了一台好的全自動的話，完全不需技術性，只要有新鮮的咖啡豆就好了！
舉例來說--迪朗奇就有一系列的全自動咖啡機
價格和摩卡壺比，當然是貴上許多！
不過，簡單好使用，一按下就有咖啡喝，很無聊，但也很實用。如果有預算、使用量又夠大的話，不仿可以敗下去~
反之，如果銀彈不夠的話，半自動咖啡機也是不錯的選擇
但半自動的需要自己填壓咖啡粉，所以也得多敗一台磨豆機
或是用現成的咖啡粉(不建議囉~)
我自己用的是mypressi TWIST + 小飛馬
以萬元以下的預算的話，這是我覺得最划算的選擇
mypressi TWIST↓
http://www.youtube.com/watch?v=qMnSunOezok
2013-04-06 6:28 am
咖啡粉沖泡咖啡的原則是盡可能溶出咖啡因，礦物質及芳香族化合物．而有礙口感苦澀的單寧酸盡量不要溶出．
單寧酸的溶出水溫９０度以上浸泡時間超過６０秒．
濾網濾泡熱水接觸時間較長故咖啡粉要較粗約６號刻度咖啡粉．水溫９０度熱水與咖啡粉接觸時間約４０－５０秒．應可沖泡出較佳口感的咖啡汁．
咖啡粉量當然須適當，１０公克咖啡粉沖泡１２０－１６０ｍｌ咖啡，如加牛奶則減當量的水．
（豬老爹）歡迎到我部落格逛逛有更多知識與創作分享
單寧酸的溶出水溫９０度以上浸泡時間超過６０秒．
濾網濾泡熱水接觸時間較長故咖啡粉要較粗約６號刻度咖啡粉．水溫９０度熱水與咖啡粉接觸時間約４０－５０秒．應可沖泡出較佳口感的咖啡汁．
咖啡粉量當然須適當，１０公克咖啡粉沖泡１２０－１６０ｍｌ咖啡，如加牛奶則減當量的水．
（豬老爹）歡迎到我部落格逛逛有更多知識與創作分享
參考: 化學專業知識
2013-04-06 2:25 am
假設同樣的咖啡用濾滴的和咖啡機煮出的口感一定會不一樣....不過要比小7的好喝很簡單...選好點的咖啡隨便沖就比他好喝了....
2013-04-06 15:55:55 補充：
你可以試試手壓煮義式咖啡的Aero Press..用這臺就能煮出比小7好喝的了....
2013-04-07 15:41:37 補充：
老爹研究的精神很值得給你一個讚....有興趣作營業用烘焙機嗎?
2013-04-06 15:55:55 補充：
你可以試試手壓煮義式咖啡的Aero Press..用這臺就能煮出比小7好喝的了....
2013-04-07 15:41:37 補充：
老爹研究的精神很值得給你一個讚....有興趣作營業用烘焙機嗎?
收錄日期: 2021-05-02 14:39:25
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20130405000016KK01064