越南的小吃或民族風格

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越南民族傳統節日與中國相同，主要有春節、清明、端午、中秋、重陽等，其中春節為最盛大的節日。越南民風淳樸，人民文明禮貌。見面時習慣打招呼問好，或點頭致意，或行握手禮，或按法式禮節相互擁抱，多以兄弟姐妹相稱。越南受漢文化影響頗深，多信奉佛教。佛教自東漢末年傳入越南，十世紀後，佛教被尊為國教。目前全國佛教徒約２０００萬人。此外，天主教傳入越南已有４００多年，目前有信徒約３００多萬，南方居多。越南人供奉祖先，普遍迷信城隍、財神。一般百姓家裏都設有供桌、香案，逢年過節在家中進行祭拜。服飾穿著簡單，正式場合男士著西裝，女士著民族式“長衫”（類似旗袍）和長褲。飲食習慣與我國廣東、廣西和雲南一些民族相似。吃飯用筷子，喜吃清淡、冷酸辣食物。越南人忌諱三人合影，不能用一根火柴或打火機連續給三個人點煙，認為不吉利。不願讓人摸頭頂，席地而坐時不能把腳對著人。

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圖片參考：http://img.businesstimes.com.hk/ct_articleimgs/12/12088-.jpg

呼嚕呼嚕吃扁擔米粉
米粉是越南最普通的民間風味食品，做法非常簡單。越南當地的人經常是一碗「撈檬粉」呼嚕呼嚕下肚，就解決了一餐了。檬是越南話中河粉的意思，但形狀卻與廣州的「米線」相近，只是略粗，用滾水燙熟即可食用，因此撈檬粉做法屬於涼拌。一碟香茅豬扒撈檬粉，檬粉先撈了放魚露，上面有生菜、蘿蔔絲、切成條狀的香茅豬扒，口感溫良，清爽之餘又有點酸。吃厭了桂林米粉和雲南米線，吃個檬粉調下口味也不錯。 越南河粉做法大概有五六種。排在首位的是「越南牛肉湯粉、面」，香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。端上桌的河粉有金不換、薄荷葉、芽菜等配料，湯底有點酸酸的味道，還帶有濃郁香味。如嫌牛肉不夠味，更可以蘸點甜醬及辣醬。先喝一口湯，吃一片牛肉，河粉滑嫩，牛肉鮮美。 獨特的越南滴露咖啡 由於受法國殖民的影響，越南人擅長烹調各種西式大餐，而咖啡更是一早就深入越南人民的骨髓。但是他們除了可以將拿鐵、卡布奇諾做得味色俱佳之外，更以一種獨特的越南咖啡而聞名，它有一個非常形象的名字叫「滴露」。 而在河內的老街區，更有數不盡的咖啡館，供應各色咖啡和簡單的西式咖啡。常常撞見金發碧眼的旅人，在悠閒的午後，拿著一本LonelyPlanet(LP，著名的自助旅行出版社)出版的 Viet-nam(越南旅遊手冊)，憑窗而坐，喝咖啡、發呆。我們錯過了LP大力推薦的摩卡咖啡，誤打誤撞入了一家叫咖啡135的小館，小咖啡館的牆壁上寫著「Wearejustanotherbrickinthewall！」出自英國六十年代著名的搖滾樂隊PinkFloyd：我們不過是牆上的另一塊磚頭。衝著它的那一點點朋克，決定坐下。慵懶的午後，年輕的英國男孩呷著啤酒，啃著經典的法式烤雞翅，迷惘地凝視著陽光裡的細塵；而一旁膚色黝黑的越南男孩，盯著電視裡的英超聯賽，正一個勁地為貝克漢姆吶喊。有些滑稽。
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餐餐皆為越南海鮮 對於這個具有3000多公里海岸線及無數河流的國家來說，海鮮可謂近水樓台。在越南河內短短2天，餐餐有海鮮，而且價格絕對平民。我們曾循著越南導遊的手繪地圖，找到一家當地人常去的露天海鮮館 HAISANSAMSON(河內平民海鮮館)，百元就將清水大蟹、大頭蝦等鋪得滿滿一桌，吃得死去活來。 第一次吃海鮮是在懷劍湖邊，一邊聽著甜糯的越南民歌，一邊看著湖光夜色，熱情的服務生竭力推薦了一道叫做「甘蔗蝦」的河內特色小吃：據說是把鮮蝦肉剁碎後包裹在剝了皮的甘蔗上，用炭火烤，然後再將烤好的蝦合著萵苣、黃瓜、薄荷等香料卷在米餅裡，最後蘸著魚露醬來吃。蝦的味道非常獨特，而最關鍵的就是「烤」，如何將甘蔗的清甜烤入蝦中，同時不把蝦肉烤老，可不是吾輩所能。 夜幕降臨後，順道在河內老街溜達。老街類似於上海的襄陽路市場，不過規模頗大，36條古街，無所不包，對於愛「淘」的小女生來說絕對是天堂。很多阿婆推著吊滿魷魚乾的小木車來迴轉悠，而最誘人的莫過於規模宏大的夜排檔，遠遠地就能看見街角大群的人團團圍坐，紅紅的火苗子和著肉香將整條街的人的鼻子都熏得醉醉的。 湊近一看，原來海鮮還可以這樣吃：只見阿婆們用鐵器將魷魚們壓成薄薄的一片，放在炭火上烤，然後捲著番茄醬吃。吹著濕鹹的風，坐在陌生的人群中，聽酥軟的越南語，品番茄醬的酸甜和魷魚的香鮮組合，忽而回到年少可以忘憂。這裡還要特別介紹的是醬魚露。在越南人的餐桌上，醬魚露好像我們的醬油一樣，被廣泛食用，它辛辣的香味用來做清淡的海鮮蘸醬更是出色。高明的 廚師都有自己獨特的醬魚露配方，通常是把鳳尾魚和鹽一起放在大木桶裡發酵約6個月才完成。

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最有特色應該屬鴨仔蛋
將孵了１５～１８天，快成為雛鴨的蛋用開水煮熟
敲開蛋殼加入調味，以小湯匙挖來吃
吃的時候還可見到小鴨的骨骼和羽毛～

民族性：天生反骨，生意上不可靠～

同學

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