如何釀梅酒

釀梅酒
青梅400g、米酒二支、糖300g(後下)。先將海子先浸五至六個月後才放冰糖，再擱置三至五個月至冰糖完全溶即可飲用。 梅子和冰糖要分開放，若一起放那梅子裡的水份會因酒中含高濃度的糖份而被快速抽出，令外皮變得皺皮。

貼士 　 *如用中國米酒代替，糖要減，因為米酒味道原來較甜，食譜如下：
1. 青梅收成是有季節性 ，不知道是否每個街市都有得買。 2. 青梅不用去核的，只要洗淨抹乾水，原粒放入酒裡就ok。 3. 冰糖只須要[一舊舊]咁放落酒內，半年後會自動溶化。 4. 最好放在陰涼的地方，如所有材料清潔乾燥，應該不易變壞。 5. 梅酒只須放在的室溫貯存，還不讓陽光晒到，放多年都ok。

梅酒 材料： 梅果 1 斤 果糖或冰糖 300~700公克 烈酒(酒精濃度35%以上) 1.8公升 梅葉 30~50公克 赤松葉 ( 約10公分) 1~2枝 作法 1.將青梅用清水浸泡12~15小時以去除澀味，翌日取出青梅陰乾，使其表面乾燥無水分。 2.用竹籤將梅果的臍部之果蒂剔除。 3.用竹針在梅果上扎很多洞使佐料能滲入果肉。 4.將青梅和糖交互堆在容器內，另將水後乾燥之梅葉、赤松葉加入容器內。 5.最後酒靜靜注入內層，儘量不要使糖溶掉。 6.可於最初時每層加入糖半量，待糖解以後，將剩下的半量糖再加在頂層上。 7.將容器完全密封，放於陰涼處且避免陽光直射，每隔10天搖動容器使糖溶解，約3個月變成澄清琥珀色 的梅酒。 8.梅果至少約2~3個月後方可取出。

蜂蜜梅酒 材料: 新鮮6分熟的青梅6公斤,蜂蜜1公斤,黃砂糖2公斤 步驟: 1.新鮮青梅清洗乾淨,用牙籤將蒂頭去除 2.平鋪在乾淨板子上完全晾乾 3.用刀在表面稍微劃4-5刀 4.把蜂蜜與青梅混合均勻,放入乾淨的玻璃瓶中 5.接下來一星期,每天搖晃一下瓶身,使得蜂蜜與青梅混合均勻 6.一星期後,將1公斤的黃砂糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻 7.接下來一星期,每天搖晃一下瓶身,使得黃砂糖與青梅混合均勻 8.再度將剩下1公斤的黃砂糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻 9.每天搖晃一下瓶身,使得黃砂糖與青梅混合均勻 10.放在陰涼處靜置6個月以上就可以開瓶飲用

在 〝知識搜尋〞寫浸梅酒就可以，如你唔明再問吧..........
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/HA00845726/o/20130402151113.jpg