焗蛋糕蛋漿會流出黎 - Ans.fyi 參考答案

焗蛋糕蛋漿會流出黎

用戶89116

2013-04-01 7:35 am

我每次焗蛋榚戈時，d蛋漿放入蛋榚模再放入焗爐時，蛋漿會流出來，究竟點解會咁既?有冇方法阻止?定系我有野做錯?

回答 (3)

claystation321

2013-04-03 9:33 am

✔ 最佳答案

蛋漿從底流出

1. 蛋糕模是否指蛋糕圈形模

2. 如用蛋糕圈就要用錫紙包底

3. 一般包了底的蛋糕圈就不會漏，即使新手都會成功

4. 包蛋糕圈可以包得靚，多練習就可以

5. 如果現成有一塊底的，控制蛋漿糊的狀態就好了

蛋漿從面流出

1. 底火過大，一般食譜會提議將蛋糕放入已預熱180-200度的爐，
如超出這溫度，就是過火，蛋漿受熱壓力過大

2. 要從180-200度試那個溫度是最理想

3. 如按足程序都爆漿，可於入爐時暫關"底火"(即爐下端發熱線)約三分鐘，
然後開回"底火"

4. 若都解決不了，請提供閣下之食譜及製作流程，查找問題所在

解決了問題，必成功

參考: 多年教學經驗

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st_tracy0206

2013-04-02 2:34 am

可否提供更多資料, 如溫度, 時間, 上下火, 焗盤尺寸, 有沒有加水浸焗?

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「本週之星」

2013-04-01 8:39 pm

你冇做錯，不過你太貪心，倒得太滿，下次你倒三分二滿就可以。

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