蛋殼的顏色與營養

蛋殼的顏色與營養

棕色蛋殼的營養價值有比白色蛋殼
的營養價值高嗎??差在哪裡???

圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06681309/o/20130331202723.jpg



雞蛋殼的顏色主要決定於雞的品種
雞蛋的營養價值高低取決於
雞的飲食營養結構


圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06681309/o/20130331203053.jpg


常常有人喜歡選擇紅殼雞蛋及綠殼鴨蛋
認為這兩種顏色的蛋營養成分高些
...其‧實‧不‧然...
蛋殼的顏色主要與禽類的育種有關
不同的育種雞 鴨等禽類
所產的蛋其殼顏色深淺不一
（如雞蛋有紅色 棕色及白色
鴨蛋殼有綠色及白色）
蛋殼顏色的深淺與蛋
的營養價值無關

＊補充說明＊
紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下

1.〔蛋白質〕白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0.75％左右

2.〔維生素〕白殼蛋的維生素A 維生素B 1
維生素B 2都略高於紅殼蛋

3.〔脂肪〕紅殼蛋比白殼蛋高1.4％左右

4.〔膽固醇〕紅殼蛋比白殼蛋高0.8％左右

除此以外 二者其它營養成分幾乎相等
根據以上比較可以看出 紅 白殼雞蛋
主要成分雖有所不同 但差距不大
所以 給家人吃雞蛋時
不過分強調蛋殼的顏色

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圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06681309/o/20130331203308.jpg

不好意思，基本上蛋殼是不能吃的，因為蛋是從母雞的那裡出來的所以細菌比較多，還有如果不是要馬上吃的蛋最好不要清洗蛋殼，因為清洗後會把蛋殼表面的薄膜沖掉，導致蛋殼的毛細孔裸露在外面因此造成蛋容易被細菌入侵導致後來再食用蛋時容易拉肚子。