全世界最辣的辣椒

圖片參考：http://pic.pimg.tw/gt5mm/1329498036-231095511.jpg


世界第一辣椒「千里達毒蠍椒」(Trinidad MorugaScorpion)，目前被公認是全世界最辣辣椒，辣度為320萬史高維爾單位(ScovilleScale)。參考資料http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/international/20130402/173316/%E4%B8%96%E7%95%8C%E6%9C%80%E8%BE%A3%E6%AF%94%E8%96%A9%E3%80%80%E7%94%B7%E6%8C%91%E6%88%B04%E5%88%86%E9%90%98%E5%85%A7%E5%90%83%E5%AE%8C

英國坎布裏亞郡一溫室培養出了世界上最辣的辣椒Naga Viper，
辣度可以讓人淚如泉湧、喉嚨灼燒、鼻涕直流等等。

這種辣椒名叫Naga Viper，由3種世界上最辣的辣椒雜交而成，
“史高維爾辣度”驚人地高達1359000，成功擊敗此前的吉尼斯世界紀錄保持者——
印度鬼椒(其“史高維爾辣度”為1001304)，榮登吉尼斯世界紀錄榜首。





“史高維爾辣度”，是一項度量辣椒素含量的指標，
它由美國化學家維爾波·史高維爾1912年制定。史高維爾用糖水稀釋辣椒提取物，
然後請人品嘗，如果稀釋到1000倍後終於嘗不到辣味了，那么該辣椒的“辣度”就是1000。

據介紹，培育者米喬德夫婦在處理這種辣椒的時候必需戴手套，
而且必須站在上風的位置，眼睛才不至於被刺痛而淚水直流。

倫敦一家名為「肉桂俱樂部」的餐館日前推出了一道名為「火辣寶萊塢」的特色咖喱菜，
裡面就包含有Naga Viper辣椒，這道菜目前有望被列為世界最辣菜餚，
甚至連餐館的廚師都坦言這道菜「太辣了」，不能列入菜單。
很多顧客聲稱特別能吃辣，對這道菜躍躍欲試，但這道菜實在是太辣了，
因此餐館要求食客們在品嚐之前都要簽一份棄權書，確認他們自己清楚點這道菜的風險。
但他們對於加納辣椒都只能“淺嚐即止”，因為它實在太辣了，
“簡直能讓大腦停止思維”，迄今為止只有兩個人勇敢地吃完了。

辣椒種植者通常將辣椒當作可以辣到讓舌頭起泡的咖喱調料來賣。
但最近有很多辣椒種植者都對此辣椒的種子產生了濃厚的興趣。

辣椒公司的負責人，Naga Viper育者傑拉德·福勒說：“吃這種辣椒非常痛苦。
你的舌頭會麻木，之後你會感覺灼燒般，直至咽下去後。
這種感覺會持續一個小時左右，你都不想和任何人說話，也不想做任何事情。
但這種‘荷爾蒙爆發’很神奇，讓你感覺棒極了。”

辣椒含有豐富的維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀;
辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、
某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。
種植者目前將種子賣給了英國康沃爾郡的環境工程伊甸園工程、
愛丁堡園藝學會以及阿富汗農民用以作為罌粟的替代作物。

印度鬼椒

印度鬼椒又名斷魂椒，產於印度東北部阿薩姆省附近。
長期以來以產茶聞名，但其實還有一項不為外人所知的特產—世界第一辣的「鬼椒」
(bhut jolokia)。當地政府及農民正摩拳擦掌，
打算將這項「辣死人不償命」的農作物推廣到全世界。




鬼椒到底有多辣?它的名稱其實就是答案：一種說法是，因為吃了就會變成鬼，
另一種則指它比鬼還可怕。但在當地人眼中，奇辣無比的鬼椒不管是生吃、
醃漬或制醬，均美味無比，還可以拿來治療腸胃不適、對抗酷暑。

發源曆史

由於該地區交通不便，外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。
美國學者培育測試後，發現辣度竟然高達1001304斯科維爾單位—調味辣醬「頂多」
2500斯科維爾、一般墨西哥辣椒也「才」1萬斯科維爾。
數據經過吉尼斯世界紀錄確認後，鬼椒已正式成為「世界最辣辣椒」。

“史高維爾辣度”，是一項度量辣椒素含量的指標，
它由美國化學家維爾波·史高維爾1912年制定。史高維爾用糖水稀釋辣椒提取物，
然後請人品嘗，如果稀釋到1000倍後終於嘗不到辣味了，那麼該辣椒的“辣度”就是1000。

對於這塊區域來說，一方面由於種族上比較接近中國及緬甸，因此中央政府愛理不理，
另一方面長期動亂，20多個民兵團體天天殺人放火，
種種結果造成貧窮線以下的人口高達三分之一。但鬼椒的聲名大噪，讓他們重燃信心，
希望在阿薩姆茶逐漸沒落之後，鬼椒可以取而代之，成為新一代的主力經濟作物，
為當地增加更多工作機會。

當地食品業者Frontal AgriTech的總經理塞吉亞表示，「鬼椒的潛力無窮」;
去年他們賣出約1噸鬼椒;但今年知名度大增後，
年銷量已上修到10噸，出口地區也增加到10多國。

塞吉亞說，盡管受限於法令規定，出口項目只限辣椒幹及辣椒醬。
但辣椒醬不但可用於調味，還能用於制造催淚瓦斯;用於調味時，
由於鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量鬼椒，就可達到大量普通辣椒的效果。

印度每年都要舉行吃鬼椒的比賽

附加常見辣椒的辣度值

以下均為“史高威爾標准”

1001304印度鬼椒 (bhut jolokia)

855,000 納加·久洛奇亞辣椒(Naga Jolokia)

350,000 - 580,000 沙維那紅辣椒

100,000 - 350,000 哈瓦納辣椒

自印度東北部阿薩姆

省的納卡卓辣椒（NagaJolakia）是目前世界上最辣的辣椒。



http://www.bjyouth.com.cn/Bqb/20000907/BIG5/4364^D0907B2209.htm



世界上最辣的辣椒，應該算智利著名辣椒紅指天椒，也叫「地獄之火」。這是已經公認的最辣的辣 椒，隻要把它折斷或切開口，放在嘴唇上碰一下，人的嘴唇就會立即腫起來。所以，種植這種辣椒的田頭地邊都要掛危險標誌，加工和出售也是如此。墨西哥有一個杜倫鳥市，每年要舉行一次吃" 地獄之火"紅指天椒的大賽，該賽吸引著全世界的辣椒愛好者，已經有12年的歷史。1992年，立志 奪魁的參賽選手甘莫斯，一氣把13個紅指天椒送入口吞掉……5分鐘後，他忽然驚叫一聲，隻見他張口噴煙，臉孔變色，鼻孔耳孔也都一齊噴煙，接著頸脖和雙手也噴煙，他被烈燄包圍了。人們大驚狂叫，有的去尋找滅火器，有的報警要救護車，可是已經晚了。這時候……甘莫斯全身著火，充滿了辛辣味的火，特別明亮，也十分飄逸。大約20分鐘，甘莫斯先生全身焚燬，衣服、鞋子、肌肉、骨髓等都化作了灰燼。據說從哪以後，保險公司拒絕給吃智利紅指天椒的任何比賽保險 ...