巧克力如何做？？？？？？

材料：
70%的苦甜巧克力豆250g
鮮奶油 150g
100% 可可粉 裝飾用

做法:
1. 把鮮奶油中小火加熱，沸騰即離火。

圖片參考：http://f12.wretch.yimg.com/ikai123/14/1108064199.jpg?SQ.bjAlDdxBAtfVFhU7zirc.76TvUzrnCIqKeiMfwChK.dh8QwAc5cI-



2. 將巧克力倒入鍋中，靜置3分鐘， 3分鐘後，用打蛋器稍攪，

圖片參考：http://f12.wretch.yimg.com/ikai123/14/1108064201.jpg?FudPdSFDdxDOJ8vB9oyq69tJd11P3_56r1T0ASyAj4EZ1.HyJjOpzSc-



3. 直到全部的巧克力都溶解成濃厚的漿狀

圖片參考：http://f12.wretch.yimg.com/ikai123/14/1108064198.jpg?Tg4ww.9DdxDtP9CAlUfhkurZXDd2zL_Kk0Z_pTzfEi5H._7F8JXzRRg-



4. 用小匙舀入小的巧克力模中（也可以用四方形模具較省力，但凝結時間較長），
入冰箱冰約15分鐘，待凝固就可取出。


5. 在其上以篩網均勻篩上可可粉，就完成囉。


2013-04-08 19:59:05 補充：
by胃加而

步驟:


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif





先將朱古力切碎，可利用專用之容器盛載並置於溫度約40-50℃之熱水將其熔化成朱古力漿。



將牛油融化後，混合忌廉及朱古力漿攪勻。



*攪拌時需注意溫度，以免牛油及朱古力凝固。此外亦可加入少量喜愛的材料，如酒或紅茶等以增加風味。



攪勻後將材料倒進平底盤或朱古力模中，可置於陰涼處或放進雪櫃內待其凝固。



*平底盤可先用保鮮紙包好，方便凝固後將朱古力拿出。



將凝固後之朱古力拿出並切成小塊。



於朱古力粒上灑上可可粉即可。



圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step1.jpg



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好咬口金提杏仁片朱古力

材料（36件分量）：



淡忌廉　90 克

牛奶朱古力　100 克

黑朱古力粒　100 克

金黃葡萄乾　80 克

拔蘭地酒　10 克

杏仁片　80 克



步驟：

金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備用。

黑朱古力座於熱水中待熔。

淡忌廉煮滾後撞入黑朱古力粒，約一分鐘後攪勻。

. 加入杏仁片、金黃葡萄乾。






方形模具墊上牛油紙，倒入朱古力漿。

蓋上牛油紙，待朱古力稍變硬時，將之翻轉平放，防止兩旁向上彎曲。

朱古力冷藏至稍為硬身，輕輕撕開牛油紙。

塗上黑朱古力「封頂」。

朱古力凝固後，將朱古力切件。

以熔化的牛奶朱古力淋面作裝飾。

將朱古力切件。





茶味香濃百爵茶朱古力



材料（36件分量）︰

淡忌廉　90克

黑朱古力粒　100克

百爵茶茶葉　適量

鮮奶　少許





步驟：

01. 黑朱古力坐於熱水中待熔。

02. 鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。

03. 熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。

04. 將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。

05. 朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。

06. 朱古力倒出，切成方粒。

07. 每粒均勻地沾上可可粉。






Cointreau 酒 心 朱 古 力

材 料 （ 36 粒 分 量 ） ：

淡 忌 廉 　 　 　 　 　 65 克

鮮 奶 　 　 　 　 　 　 45 克

黑 朱 古 力 　 　 　 　 130 克

牛 油 　 　 　 　 　 　 30 克

Cointreau 橙 酒 　 20 克





製 作 ：

1. 先 將 黑 朱 古 力 座 熱 水 溶 化 。

2. 將 朱 古 力 注 入 圓 形 模 具 中 ， 塗 上 薄 薄 一 層 。

3. 製 作 酒 心 ， 先 將 鮮 奶 和 淡 忌 廉 煮 滾 撞 入 黑 朱 古 力 ， 約 1 分 鐘 後 攪 勻 。

4. 再 混 入 牛 油 攪 拌 。

5. 最 後 加 入 橙 酒 。

6. 將 酒 心 朱 古 力 注 入 模 具 中 ， 再 以 黑 朱 古 力 封 頂 。

7. 冷 卻 凝 固 後 脫 模 ， 蘸 上 朱 古 力 及 咕 粉 即 成 。






生朱古力



材料 :



黑朱古力400克

橙酒2湯匙

牛油35克

淡忌廉100毫升

可可粉適量

　　　



做法 :



1) 黑朱古力切碎，與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化，加入橙酒拌勻。

2) 淡忌廉煮熱，加入朱古力內攪勻。

3) 倒入平盤中，放進雪柜冷卻至凝固；將凝固後的朱古力塊取出。

4) 朱古力塊切成小粒(2厘米 x 2厘米），將朱古力小粒沾滿可可粉，最後將多餘的可可粉篩走即成。

軟心朱古力

材料:

純朱古力　約100克
忌廉　　　30毫升
無鹽牛油　15克
可可粉　　適量

工具:

熔朱古力工具
溫度計
平底盤或朱古力模
保鮮紙

* 忌廉之多少會影響朱古力的軟硬度，可自行調整份量

步驟:

先將朱古力切碎，可利用專用之容器盛載並置於溫度約40-50℃之熱水將其熔化成朱古力漿。

將牛油熔化後，混合忌廉及朱古力漿攪勻。

*攪拌時需注意溫度，以免牛油及朱古力凝固。此外亦可加入少量喜愛的材料，如酒或紅茶等以增加風味。

攪勻後將材料倒進平底盤或朱古力模中，可置於陰涼處或放進雪櫃內待其凝固。

*平底盤可先用保鮮紙包好，方便凝固後將朱古力拿出。

將凝固後之朱古力拿出並切成小塊。

於朱古力粒上灑上可可粉即可。