蛋白梳乎厘

梳乎厘一定要用蛋黄,材料：
法式甜品梳乎厘
蛋白 2隻
蛋黃 1隻
麵粉 1湯匙
糖 2湯匙
牛奶 50毫升
雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許

做法：
先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。

原味梳乎厘 Souffle



材料(六人份量)
蛋黃 2 隻
蛋白 4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶 100 毫升
麵粉 2 湯匙
裝飾

糖霜

少許


用具

直徑 9 厘米 X 5厘米高 小杯

6 隻

製作過程
1. 預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打 至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3. 蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4. 將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用 。

注意
1. 梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調 好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。