健康飲食是甚麼??????

所謂健康飲食是以一般而言，多以坊間盛傳或朋友提供的健康飲食方法為參考，很少人會想到不同年齡層的健康飲食絕不相同，一直只是以訛傳訛，應少吃什麼，多吃什麼等等，加上市面上充斥著大量的健康食品，令人眼花繚亂，不過大家也可以想想營養師也要根據個人體質，情況，需要等等才能擬定一份營養餐單，並不時修定，就可更了解健康飲食是因人，因時，因地而有所不同。以下是一些坊間健康飲食指南的疑惑：

多吃纖維，多多益善
很多人除了吃水果蔬菜之外，還會服用一些食物纖維的保健品如纖維膠囊、纖維沖劑等，不斷補充，但纖維不一定都有益健康。
不少食品生產商看出商機，生產出很多類型的纖維加工食品，迎合市場需求，從專業角度來看，事實並不是這麼簡單。
也許你已知道脂肪有好也有壞，研究發現，纖維亦有優劣之分，原則上人工纖維與食物纖維差別不太大，一樣有益，但更多營養學家對此抱有懷疑態度。

不要吃糖，越少越好
不少新聞資訊以至坊間都在宣傳無糖的健康生活，連很多飲品和食物都表示為低糖或不含糖，不少MM更與糖絕交，但不知為何天然蜂蜜卻是健康到不得了，蜂蜜的糖也是精糖，身體吸收後和普通糖釋放的熱量一樣，大約每克4cal。
其實加點糖反會令你吃得更均衡，用來調味，讓很多不太可口的食物變得受歡迎，但低糖不用做得太過，只要攝取糖分的熱量不超過你每天應攝取總熱量的10%即可。

吃素戒肉，越發健康
有部份人群除了拒絕吃肉之外，還摒棄一切蛋白質食物，有些人是為了減肥，也有些人認為吃葷不利健康，認為吃素才是健康飲食。
請大家重視蛋白質的補充，因對你很重要。素食儘管在一般人眼中屬於健康飲食，但也是一種偏食，造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了植物蛋白，其吸收和利用也遠不及動物蛋白。
素食之餘不要將奶類乳製品排斥在外，適量食用，應經常喝豆漿，吃黃豆、紫菜和穀物，對補充鈣起到重要作用，適量攝入有益脂肪不但有益健康，還能夠起到防癌的作用。

少吃雞蛋，防高膽固醇
雞蛋有益，在得到認同之餘亦遭到質疑，有人認為雞蛋膽固醇含量太高，常吃不利健康，特別是蛋黃更是讓許多人敬而遠之。
真相是雞蛋的膽固醇與身體里的膽固醇並沒有關係，之所以有此誤會，全因它們同名同姓，都叫膽固醇，但事實上不同。
食物膽固醇存在於類脂肪的原子中，一般存於和動物有關的食物。身體會製造自己的膽固醇，無需外界提供，真正刺激身體製造膽固醇的是飽和脂肪和反式脂肪。
雞蛋對血液中的膽固醇沒有太大影響，飽和脂肪含量相對較低，一隻蛋一般只含約1.5克飽和脂肪，斷然拒蛋不利健康，不但無助預防膽固醇提高，反與一個能提供13種維生素和礦物質的好東西擦肩而過。

一日三餐，清茶淡飯
很多人認為飲食越清淡越好，鍾情蒸煮食物，認為煎炸或者添加過多材料的食法不健康，會為身體帶來負擔。
吃很簡單不是不好，但應注意維生素和食物纖維素的攝取，因此，日常飲食粗細，搭配總應相宜，才是飲食均衡的王道。
既然蛋白質是人體必需元素，所以日常食用一些雞蛋、乳製品、瘦肉等是更健康的。蛋白質每天攝取控制在70~80克，其中優質蛋白質與脂肪蛋白佔一半，儘量少吃肥肉，特別是豬油等。

忌飽和脂肪，防提高血液里的膽固醇
很多人大概都聽過飽和脂肪和不飽和脂肪這兩個詞，認為含有飽和脂肪酸的食物就一定會增加血液里膽固醇的含量，籠統覺得飽和脂肪就是壞脂肪。
最新實驗研究發現，飽和脂肪分很多種，被人體攝入後有不同的反應。例如硬脂酸作為飽和脂肪，存於可可、乳品、肉類、家禽、棕櫚油和椰子油中，這種飽和脂肪並不會提高有害的LDL(低密度脂蛋白)膽固醇，相反會增加有益的HDL(高密度脂蛋白)膽固醇的水平。
很多人喜愛吃朱古力，它亦含有硬脂酸，它的飽和脂肪會增加體內健康HDL膽固醇。所以，飽和脂肪並不是一般想像是那麼差。

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均衡飲食使身體正常運作，有助抵抗疾病，讓你時刻感到精力充沛並維持理想體重。研究指出，如要達致理想體重，最有效及可持續的方法便是保持健康飲食並進行適量運動。
健康飲食的三大原則，分別為：進食多類食物、避免暴飲暴食及注意均衡，以吸收各種所需營養。現在，許多包裝食品也會在標籤上註明營養資料，令我們在選購食品時，也能輕易地辨別出健康食品。認識如何解讀營養標籤，了解各類食物的營養價值，有助你選購健康食品。

想要更多資料, 可溜覽以下網頁:

http://www.cheu.gov.hk/b5/info/exercise_04.htm