簡單蛋糕食譜（20分！！）急！！

芒果慕斯蛋糕 8x3吋蛋糕模蛋糕底:1. 曲奇餅底碎300g2. 牛油50g蛋糕餡:1. 魚膠片4片2. 芒果香油1/4茶匙3. 蛋黃2隻4. 特幼砂糖200g5. 淡忌廉250ml6. 芒果果茸200g裝飾:1. 罐裝芒果片1罐1. 將牛油置室溫待溶備用2. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底3. 將淡忌廉和100g糖用打蛋器打至企身4. 將魚膠片煮溶，待涼備用。將蛋黃和100g砂糖用打蛋器打至企身，倒入芒果香油，再加入魚膠片溶液和芒果果茸拌勻，再倒入已打至企身之淡忌廉拌勻即成蛋糕餡。5. 倒入蛋糕餡，以敏刀抹平，放入雪櫃雪約4小時至凝固。6. 把蛋糕脫模，放上芒果片作裝飾即成。** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。** 藍莓慕斯蛋糕 8x3吋蛋糕模蛋糕底:1. 曲奇餅底碎300g2. 牛油50g蛋糕餡:1. 魚膠片4片2. 藍莓果茸200g3. 蛋黃2隻4. 特幼砂糖200g5. 淡忌廉250ml裝飾:1. 罐裝藍莓1罐1. 將牛油置室溫待溶備用2. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底3. 將淡忌廉和100g糖用打蛋器打至企身4. 將魚膠片煮溶，待涼備用。將蛋黃和100g砂糖用打蛋器打至企身，再加入魚膠片溶液和藍莓果茸拌勻，再倒入已打至企身之淡忌廉拌勻即成蛋糕餡。5. 倒入蛋糕餡，以敏刀抹平，放入雪櫃雪約4小時至凝固。6. 把蛋糕脫模，放上藍莓作裝飾即成。** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。** 士多啤梨朱古力碎慕斯蛋糕 8"x3"圓形模蛋糕餡:1. 士多啤梨Mousse粉400g2. 鮮奶400ml3. 淡忌廉600ml4. 魚膠片2片5. 曲奇餅底碎300g2. 牛油50g蛋糕裝飾:1. 士多啤梨粒1杯2. 朱古力碎2片1. 將牛油置室溫待溶備用2. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底3. 魚膠片座溶4. 先把mousse粉倒入攪盆，然後就把魚膠片、牛奶及淡忌廉倒入個攪盆，用電打蛋器把材料攪至杰身，然後倒入模內放入冰格雪4小時即成蛋糕餡。蛋糕裝飾:1. 把蛋糕餡推出模2. 將朱古力碎灑於蛋糕面，加上士多啤梨作裝飾後即成** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。** Halloween慕斯蛋糕 8"圓形模蛋糕餡:1. Cappuccino Mousse粉400g2. 鮮奶400ml3. 淡忌廉600ml4. 曲奇餅底碎300g5. 魚膠片1片蛋糕裝飾:1. 士多啤梨粒4粒2. 淋面用朱古力膏100g3. 榛子醬20g1. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底2. 用牛油蛋糕片圍邊在模邊，魚膠片座溶3. 先把mousse粉倒入攪盆，然後就把魚膠片、牛奶及淡忌廉倒入個攪盆，用電打蛋器把材料攪至杰身，然後倒入模內放入冰格雪4小時即成蛋糕餡。蛋糕裝飾:1. 把蛋糕餡推出模2. 把淋面用朱古力膏加熱煮成溶液,隨意淋於蛋糕面畫上鬼面，然後把榛子醬隨淋於鬼面上，放上士多啤梨粒即成

【超簡單食譜】10分鐘做乳酪蛋糕

【材料】※食譜來自超簡單的淇淇烘焙廚房

全蛋 3個

細砂糖 60g

鮮奶油 200g

奶油乳酪 250g（Cream Cheese，大賣場或烘焙店有賣，昨天看家樂福有特價喔～）

低筋麵粉 兩大匙

檸檬汁 一大匙

（以上為八吋蛋糕模的量）





【作法】

1. 量妥所有材料-->需時三～五分鐘。

2. 烤箱預熱到180度。

3. 所有的材料放到果汁機裡，打到無顆粒、無粉末的狀態-->需時三～五分鐘。（我改放打蛋盆裡，用電攪拌棒拌勻。）

4. 入模，敲出較大氣泡-->需時一分鐘。

5. 入烤箱，用水浴法（※）烤約45分鐘。（每一台烤箱火力不同，我家的烤了大約55分鐘）

6. 脫模後放涼，放冰箱冷藏後更好吃喔。

※ 水浴法：準備一個比蛋糕模大的深鐵盤（如深烤盤），注入一半熱水，把蛋糕模放入，一起進烤箱。用這個方法烤出來的cheese cake比較綿密、滑順。



Ta-da!! 完成啦～～

嗯～綿密滑順，濃郁綿密的乳酪香中帶點檸檬酸，真是越吃越唰嘴。吃起來跟麵包店裡賣的輕乳酪蛋糕（橢圓長條塑膠盒裝，或圓形紙盒裝那種）一模模一樣樣，超有成就感的。快，快動手烤一個吧！

南瓜蛋糕(微波爐食譜) -



材料 0.5 湯匙 淡奶

1 湯匙 麵粉

1 湯匙 黃砂糖

0.25 個 南瓜

2 隻 雞蛋

2 只 蛋黃

　　

烹調方法 1. 南瓜去核去皮切片，放進一玻璃湯碗內，加入三飯碗水，放進微波爐內以高火煮約十分鐘。



2. 把南瓜肉壓爛，混和蛋、蛋黃、麵粉及淡奶，備用。



3. 取一模型，內側先塗油，後洒上黃砂糖，把南瓜泥倒入，再放進微波爐內以高火煮約三分鐘即成。



4. 待蛋糕涼後可反扣出來，吃時糕面飾以南瓜肉即成。



(把南瓜倒入模型後，不要再攪拌，因會混和黃砂糖。黃砂糖是用以分隔模型和蛋糕的，以便易於扣出糕。)

蜂蜜蛋糕

　

材料：（9.5" x 11"模）

蛋8個

糖180g

蜂蜜1/4杯

低筋面粉200g

鹽1/4茶匙

沙律油2湯匙

　 　

做法：

1. 預熱焗爐到175度；

2. 蛋+糖隔水加溫後用電動打蛋器打約 3 分鐘，不要像打一般海綿蛋糕般發鬆；

3. 加蜂蜜再打5分鐘到濃稠程度；

4. 面粉及鹽篩入，用直型打蛋器攪勻；

5. 沙律油加入，攪勻，由於蜂蜜蛋糕不怕攪拌，可以放心徹底攪勻；

6. 將面糊倒入模中，表面要刮平；

7. 拿起模型摔幾下, 把氣泡震出即可入爐；

8. 放入焗爐下層焗50分鐘即可。

2013-03-15 22:04:46 補充：
蛋白蛋糕

材料（8吋)

白蛋 10隻

糖 150克

低筋麵粉120克

檸檬汁適量

製作

1.將蛋白打發，糖分3次加入白蛋中，打至企身。

2.加入已篩麵粉拌勻，再加入檸檬汁。

3.用160度焗50分鐘。

2013-03-15 22:05:55 補充：
松露朱古力蛋糕杯





材料：吉ｘ利純朱古力２００ｇ，鮮忌廉２００ｍＬ，可可脆米適量

　　　朱古力蛋糕切粒數件，可可粉適量



製法：（一）先將朱古古力用刀切碎

　　　（二）鮮忌廉以慢火煮熱，至微滾後熄火

　　　（三）將朱古力倒入煮熱的忌廉中，以像皮匙拌匀

　　　（四）準備一個透明甜品杯，首先舖上可可脆米，倒入朱古力混合物（三），

　　　　　　放入兩粒朱古力蛋糕粒，再重覆倒入朱古力混合物，最後，放入雪櫃雪一小時，

　　　　　　食前在甜品面上灑上一層薄薄的可可粉，喜歡的話可多加一顆士多啤梨作裝飾，完成