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蒸餾水(英文:Distilled water),又稱淨水、純水、純淨水,是經過處理後純潔、乾淨,不含有雜質或細菌的水。是以符合生活飲用水衛生標準的水為原水,通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法製得而成。
密封於容器內,且含碳酸少量碳水化合物 ,無色透明,可直接飲用。市場上出售的太空水,蒸餾水均屬純淨水。有時候這個詞也和化學實驗室中提煉的蒸餾水或雨水通用。
一般認為蒸餾水是純淨物。蒸餾水一般作為要求比較嚴格的化學實驗。根據蒸餾次數的差異,可以區分為一次蒸餾水、二次蒸餾水和三次蒸餾水等。其中的一次蒸餾水尚有部分雜質,二次、三次蒸餾水的純度更高,通常用於有特殊要求的實驗。極為純淨的水是不導電的。