日本簡單料理和飲料的食譜

烏龍冷麵
【材　料】
烏龍麵 1小包
A.海苔絲 少許
　山葵醬 少許
　蔥花 少許
　七味粉 少許
　白芝麻 少許
B.柴魚味素 1/2小匙
沾醬：
水 150cc
味淋 30公克
醬油 30公克
【做　法】
1.烏龍麵條汆燙開撈起泡入冷水中冷卻再撈起、瀝乾放入竹廉上備用。
2.將沾醬汁材料混合煮開即可熄火冷卻再放入冰箱備用。
3.食用時將烏龍麵沾上作法2的醬汁即可。


涮涮烏龍冷麵
【材　料】
烏龍麵條 1小包
五花肉片 100公克
白菜 2大片
香菇 1朵
胡蘿蔔 1/2小顆
蛋 1顆
芝麻沾醬：
美奶茲 1大匙
芝麻醬 1大匙
檸檬 1小顆
辣椒醬 1/2大匙
冷開水 30cc
小黃瓜 1/2條
白芝麻粒 少許
【做　法】
1.煮一鍋水，水滾後放入少許醋、鹽攪拌，重滾後打入一顆蛋，待蛋呈半熟蛋包狀即可撈起備用。
2.將芝麻沾醬汁材料混合；烏龍麵條汆燙開撈起、瀝乾；胡蘿蔔洗淨、切條備用。
3.另起一鍋水煮至滾將五花薄肉片放入汆燙至熟撈起，將白菜、香菇、胡蘿蔔條汆燙撈起備用。
4.取一片作法3的白菜放上胡蘿蔔條後捲起後切段。
5.取一碗，放入作法2的烏龍麵條再擺上一片白菜、香菇、小黃瓜條沾上作法2的芝麻醬汁食用即可。


竹筴魚一夜燒
【材　料】
竹筴魚 2尾
熟白芝麻 少許
味醂 少許
【醃　料】
柚庵醬 100公克
咖哩粉 10公克
【做　法】
1.將竹筴魚仔細取下兩片完整魚肉片，將魚刺去除，再用15%米酒水洗淨後瀝乾，放入柚庵醬汁中醃漬約15分鐘備用。
2.取出竹筴魚以金屬籤串起，晾於通風處風乾約2小時。
3.取一烤爐，將魚片放於烤架上烤至熟。
4.於竹筴魚上刷上少許味醂增添其光澤，撒上少許白芝麻擺盤，以金桔裝飾即可。


厚蛋卷
【材　料】
花枝丸 3顆
全蛋 3顆
蛋黃 2顆
【調味料】
鮮美露 18㏄
米酒 18㏄
砂糖 10公克
【做　法】
1.將調味料混合均勻備用。
2.花枝丸切成小塊狀，放入食物調理機中，打成均勻泥狀備用。
3.將全蛋和蛋黃打散，加入作法1的調味料和作法2的花枝泥混合均勻後備用。
4.待平底鍋燒熱後，以廚房紙巾沾少許油塗抹於鍋內，並取適量的作法3材料舖放於鍋內，中火慢煎至半熟時，將蛋皮對折至靠近身體一方的鍋邊。
5.空出前半邊的鍋，再塗抹上少許油，倒入適量的作法3材料，並稍微掀起之前於鍋邊的蛋皮，好讓蛋汁可佈滿整個鍋內，待蛋皮煎至半熟時，再將蛋皮對折至靠近身體一方的鍋邊，並重複之前所述的步驟，一直到蛋汁用完為止。
6.煎至蛋皮兩面上色，有些焦黃後，即可起鍋切成適當大小擺入盤中。

關於日本簡單料理和飲料的食譜 的問題，個人提供一些看法：

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日式涼麵的醬汁該怎麼做勒...
材料:熱開水約500cc/柴魚片/昆布/日式薄鹽醬油(或和風醬油)/砂糖/味淋/芥末醬/蔥花/白芝麻....(請先將柴魚片放入小麻袋備用)
先將昆布用500-600cc的水煮滾後,加入適量的日式薄鹽醬油(或和風醬油)/砂糖/味淋...然後關火,再將麻布袋放入醬汁內浸泡...時間約20-30分鐘...就可將麻袋及昆布取出,然後放涼......
要食用時,取一些出來,加上芥末醬及白芝麻就可以啦....
(超市會有現成的柴魚醬汁及昆布醬汁)....
1.醬汁宜需冷藏2.最好是在3天內用完,不然醬汁會發酵....此醬汁也是日式豬排飯的醬汁
1.豬排炸至8分熟備用2.洋蔥切絲墊鍋底3.倒入醬汁4.豬排切約1.5公分寬條狀(要斜刀切).放至洋蔥絲上...5.中小火煮熟....6.關小火...準備一顆打蛋..勿全打散..淋在豬排上....蛋約8分熟灑一點蔥花...整個放在白飯上即可....(要有一點醬汁淋在飯上....

日式海苔絲..........
當然材料就是包壽司的大海苔片啦....
器具...迷你電動碎紙機(幾百元就有啦)及小毛刷...

只要將海颱裁成碎紙機口的大小就可放進去...變成超完美的海苔絲啦.....碎紙機用完後用小毛刷清一下刀口,然後收起來....就這麼

日式煎餃醬要怎麼做....蠻簡單的啦.....
材料:黑味(口曾)/白醋/砂糖/黑芝麻...
把味(口曾)及白醋調成黏稠狀,加上砂糖...最後在加一點黑芝麻即可....
濃稠度翠依情況而定可加一點冷水.....酸甜度也是依個人口味來做加減....可用透明玻璃罐做儲存...但建議別做太大量,7天內食用完是最好....需冷藏唷....
白醋vs砂糖可用味淋代替...(增加甜度)

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