西檸雞食譜!!!20 point

西檸雞很難在街找到好吃不是太人造味就是不夠香口，或是雞肉一陣雪味...

材料 1塊 雞髀肉 1湯匙 蛋汁2湯匙 生粉
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調味料 2湯匙 檸檬汁3湯匙 水1茶匙 粟粉1湯匙 糖1/3茶匙 鹽
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醃料 1/2 茶匙 鹽1茶匙 糖1茶匙 生抽少許 胡椒粉
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做法 1.將雞髀肉去皮，去脂肪，抹乾，切件，用醃料拌勻約10分鐘；加蛋汁，沾上生粉；放入熱油中煎炸至金黃色。燒少許油，將汁料煮滾，淋在雞件上，即成

材料﹕雞脾肉一大件
雞肉醃料﹕鹽1茶匙、即磨黑白胡椒各少許、水少許、生粉1湯匙、玫瑰露少許
炸漿﹕麵粉2湯匙、生粉1湯匙
檸檬漿﹕檸檬汁一個、青檸汁一個、糖2湯匙、吉士粉1茶匙、室溫水少少

做法﹕
(1) 雞脾肉洗淨、雞皮要盡量完整連肉，用醃料醃過夜。
(2) 將炸漿料加入步驟1拌勻，燒熱油鑊後先將雞肉下鑊(雞皮向面)煎至金黃色，轉煎雞皮至金黃色。煎至熟透後即可盛起，微暖時即可切件放在碟上。

汁料﹕
(1) 將檸檬汁、青檸汁及糖煮至糖融，熄火。
(2) 吉士粉以凍水混和，逐少加入已熄火的步驟1內，邊加邊用木杓推拌至混和。然後再開火煮至滾起，即可淋在雞件上供食。

小撇步﹕
(1) 雞脾肉選大塊，方便切件時上碟好看。
(2) 炸漿要麵粉:生粉(2:1)，要加生粉才會令到雞肉脆口
(3) 吉士粉只能用烹煮吉士粉，不能用即沖吉士粉，因為即沖吉士粉會令汁一舊舊；即沖那種只適用於甜品；吉士粉要先與室溫水混和，再加入已熄火的檸檬糖水中，這樣才不會起粒。

http://www.youtube.com/watch?v=mOy3YGRRPIs&feature=related
cooking hayhay有教點整 我整過幾好食,你都試下丫