說話練習(10分)(限三天)

介绍台灣一種小食_________ 彰化縣的彰化肉圓
台灣各地皆有可囗小吃，聞名遐邇的彰化肉圓以內容豐富而取勝。說起彰化肉圓的歷史，要追溯到186年前的一次大水災。當年，台灣北斗這個地方原有72個莊頭，歷經一次嚴重水災後，僅剩下52個莊頭。當地居民沒有東西吃，就把甘薯搗成粉再加些糖來充飢，由於甜食容易吃膩，又有人做了帶有鹹味的肉圓，沒想到頗受歡迎。後來經過長期傳播、改進，就形成了今天人們所熟知的彰化肉圓。近幾年，隨著科技的發展、市場需求的增加，彰化肉圓的生產已從人工捏制發展為機器生產，不過它傳承已久的好味道，卻是一點沒變。彰化肉圓的主要材料是特選蕃薯粉（清明節後產制），上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料，經過配製炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘，撈起澆灑特製的佐料一一糯米、花生、芝麻，糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮Ｑ餡香，味道可囗。

彰化縣的肉圓店家眾多，學者林明德在2001年的田野調查中發現，在彰化縣的二十六各鄉鎮之中，總共有十一個鄉鎮有販賣肉圓的店家，而且大多營業歷史悠久，如果再加上過去曾經營業過的店家，總數就更多了。

台灣大部分的肉圓都以圓形為主，彰化肉圓也不例外，不過在彰化縣中還有北斗肉圓是屬於三角形的肉圓，內餡以絞肉和香菇為主，份量也較小。據說這是因為北斗鎮為肉圓的發源地，而發源較早的肉圓因當時生活條件較差，所以肉圓的個頭自然不會太大。另外，彰化縣還有員林肉圓，不管是外皮的形狀與內餡的材料都介於彰化肉圓與北斗肉圓，這可能與肉圓的發展和員林鎮的地理位置有關。此外，彰化涼圓也是彰化肉圓的一個分支。

彰化肉圓店家最密集的地方在其創始地彰化市，尤其以彰化火車站附近的陳稜路與長安街店家的密度最高。在彰化市，彰化肉圓與爌肉飯、貓鼠面等兩樣食物有“彰化三寶”之稱。

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