醃製子姜方法

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若家庭醃制生薑，方法還是比較簡單的。但不知道您要醃制何種口味的生薑，但只有掌握基本方法，其他口味上的變化都好弄了，下面將基本方法介紹如下：1）挑選嫩點（纖維還未硬化的）的生薑刷洗乾淨，控幹水分，切片（要順著姜筋的紋路切）別用；2）用鹽與水2::1比例，調製成18度鹽水，進行浸泡姜片（一定要沒過姜片，是其與空氣徹底隔絕，以防腐爛），待其醃制2-3天后，上下翻倒、散熱，使醃制出的姜片鹹味均勻，10天后即可。注：若需要醃制其他口味的姜片，則要將已醃制好的咸姜用清水浸泡（去除部分過咸的味道），然後再進行所需口味的醃制。如，糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等。