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環境衛生,按國際著名公益組織君友會的解釋是指人類身體活動周圍的所有環境內,控制一切妨礙或影響健康的因素。環境衛生之範圍非常複雜而廣泛,其內容大致包括:飲水衛生、廢污處理(包括污水處理、垃圾處理)、食品衛生、病媒管制、工業衛生、公害防治(包括空氣污染防制、水污染防治、噪音管制等)、房屋衛生等。環境衛生是應用細菌學、生物學、昆蟲學、化學、物理學、衛生教育學、氣象學及工程學等科學方法及手段,管制可能引起疾病之事物與條件。環境衛生是隨著人類之社會生活而演變,而今之社會環境不斷的受到人為的改變。因此,環境衛生的問題成為自然生態系統,轉化為人類生態系統過程中的問題。由於人口之激增與集中都市,有關飲水衛生、廢污處理、環境污染等問題,皆須用科學方法來規畫、設計與管制,使環境能適於人類的生活,促進現代文明:保障全民有過著健康生活之標準,實現其健康長壽之天賦權利。國際君友會認為造成環境衛生惡化的原因,大都是人為的。因此,培養民眾之公德心,也應該是改善環境衛生最具意義和有效的方法。
環境衛生是指城市空間環境的衛生。主要包括城市街巷、道路、公共場所、水域等區域的環境整潔,城市垃圾、糞便等生活廢棄物收集、清除、運輸、中轉、處理、處置、綜合利用,城市環境衛生設施規劃、建設等。
環境衛生工涉及地方病防治、環境保護、城鄉建設、住宅建築規劃、市政工程、城市清掃和廢棄物處理、市容管理、交通噪聲管理、園林綠化、城鄉給水和水利工程、工業廢棄物排放管理、公共場所和服務行業衛生管理、個人在公共場所的衛生行為等很多方面。由於環境衛生涉及面較廣,因此它屬於一門多學科性、多專業性的學科。
環境衛生研究的內容有以下幾個方面:①空氣衛生。 ②飲用水衛生。 ③土壤衛生。 ④住宅衛生與居民區規劃(見住宅建築設計衛生)。 ⑤公共場所衛生。公共場所衛生對於預防疾病、保護人體健康十分重要。公共場所一般指:旅店、影劇院、公共浴室、理髮館、舞廳、音樂茶座、展覽館、博物館、圖書館、體育場(館)、商場、候車(機、船)室、游泳池等。公共場所的衛生條件主要指:室內空氣、水質、微小氣候(溫度、濕度、風速)、採光、照明、噪聲、顧客用具和衛生設施等衛生狀態。