情人節巧克力

提供這幾家有賣巧克力材料 供大大參考

梅珍香食品原料有限公司
03-8356852
花蓮市中華路486號

宏懋實業有限公司
038-329483
花蓮市德安一街295號

萬客來食品行
花蓮市和平路440號 /
電話：(038)362-628 / 傳真：(038)362-638
服務項目：中西點烘焙材料、模型器具

立豐食品原料行
花蓮市中原路５８６號
０３８－３５５－７７８

大麥食品原料行
電話： 038-461762
花蓮市建國路一段58號


製作方法

巧克力杏仁片
材料：
鬆餅粉80克、奶粉四大匙、水50克、即溶巧克力粉4大匙、杏仁片、砂糖20克
做法：
將全部材料攪拌均勻，生料挖起一小球壓成薄片舖在烤盤上，最後灑上杏仁片與果仁，放入烤箱180度15分鐘，打開烤箱，片片餅乾都充滿巧克力香濃的滋味，而且還帶點淡淡的奶粉清香，份量簡單的材料，就可以做手工烘培的餅乾。

糖心巧克力派
材料：
巧克力、棉花糖、牛奶、餅乾
作法：
將餅乾沾上牛奶並放上四顆棉花糖，放入微波加熱15秒，餅乾上的棉花糖就會變軟，再蓋上沾了牛奶的餅乾，糖心巧克力派的雛型就完成了，接下來將巧克力隔水加熱溶化以後，再把它淋到餅乾上面來，要均勻塗滿每一個角落，之後放涼讓巧克力硬化，最後再加點花紋飾就可以了。

巧克力酥片
材料：
葡萄乾、杏仁片、餛飩皮、巧克力
做法：
將餛飩皮油炸至金黃色，然後把餛飩皮放涼後壓碎，將巧克力隔水加熱再加入酥片倒進去攪拌，之後再加入葡萄乾與杏仁片，我們可以利用平常煎蛋模型來完成最後塑形的部分，只要將材料填滿模型，放涼後從模型取出，巧克力酥片就完成了。

手製巧克力
材料：
巧克力 適量、各種乾果（杏桃、加州梅……） 少許、 各種堅果（杏仁、核桃、花生……） 少許、鋁箔紙一卷
做法：
將2張鋁箔紙摺成2個4cm寬的長條，彎拗成一大一小兩個心型，捏塑好形狀後，底部用釘書機固定。 把小的心型模置於大心型模中央，放在鋪有白紙的平盤上，調整成恰到好處的間距。 巧克力切成碎塊放入碗裡，將碗置於熱水盆中緩緩攪拌使巧克力充分溶解。 將碗改放於冷水盆裡，繼續慢慢攪拌使之略略冷卻成泥狀。 再置入熱水盆裡使溫度稍微回升，並一面攪拌至巧克力產生光澤為止。 將巧克力漿徐徐倒入平盤上的兩個心型模之間，表面均勻灑上切碎的乾果與堅果。 小心放進冰箱冷藏至完全凝固變硬後，仔細除去白紙與鋁箔紙，並剝除多餘的巧克力即成。

古典巧克力
材料：
黑巧克力100g 無鹽奶油80g 蛋黃4粒 砂糖80g　動物性鮮奶油50㏄ 蛋白4粒 砂糖100g 可可粉50g 低筋麵粉50g
做法：
蛋白打至稍微發泡後，先慢慢加入100g的砂糖再繼續打至硬性發泡，巧克力以隔水加熱的方式使其融化再和融化奶油拌勻備用。另取一容器，先將80g砂糖及蛋黃拌勻，再拌入微溫的鮮奶油，再加入事先混合的巧克力與融化奶油裡拌勻。
分次倒入蛋白霜和巧克力蛋糊拌勻後，再加入事先已經過篩好的低筋麵粉及可可粉攪拌成為巧克力麵糊備用。將巧克力麵糊裝入模型中至7分滿，送入預熱好的烤箱中以上火180℃、下火170℃烤40分鐘後取出，冷卻後再加以裝飾即可完成。

巧克力
材料：
巧克力磚500G 杏仁角150G 包裝紙(盒)
工具：
大小鋼盆、攪拌匙、模型
做法：
杏仁角先乾鍋炒香備用。巧克力磚切碎，放入小鍋內，放入大鍋熱水上，隔水加熱溶化。溶化的巧克力和炒過的杏仁角拌勻。將拌勻的巧克力臼入模型，放入冰箱冷藏，約五分鐘即變硬。變硬的巧克力倒出，包上包裝錫箔紙，裝盒即可

傳情巧克力球
材料：
餅乾、巧克力，彩色糖球、煉乳、海綿蛋糕、杏仁碎片、巧克力。
作法：
將巧克力隔水加熱融化，海綿蛋糕捏碎後，加入碎餅乾與煉乳均勻攪拌，再將材料捏成小球狀，並塗上巧克力灑上一層彩色糖球，接著等上一段時間讓它涼這樣就完成了。

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