公仔面點過冷河?快!
回答 (2)
2013-01-26 8:34 pm
✔ 最佳答案
我用的方法：預算完成是一湯碗的出前一丁，放水喉水多預一倍，水滾後倒水入湯碗，
用餘下煲內的水將出前一丁放下大概幾秒 (你會見到水變白) ，倒去煲內的
水後再加入湯碗的水煮3分鐘即可。
參考: 本人
2013-01-26 8:35 pm
過冷河原意係去除公仔麵陣鹼味,在煮麵時,煮至半熟,然後放在碗中,把先前煮麵的水倒走(因為太多鹼)然後以冷水沖走麵上的鹼水,還要用手捽,然後再滾多煲水再灼一陣d麵,重覆此步驟兩,三次便是真正的過冷河了
參考: someone
收錄日期: 2021-04-30 00:55:52
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20130126000051KK00115