公仔面點過冷河?快!

🍴 飲食台其他 - 食物及飲品

2013-01-26 8:09 pm

我當然知「過冷河」係乜,我煮GE係出前一丁,佢話要煮3分鐘,咁幾時過?大約用幾多水?

回答 (2)

2013-01-26 8:34 pm

✔ 最佳答案

我用的方法：

預算完成是一湯碗的出前一丁，放水喉水多預一倍，水滾後倒水入湯碗，

用餘下煲內的水將出前一丁放下大概幾秒 (你會見到水變白) ，倒去煲內的

水後再加入湯碗的水煮3分鐘即可。

參考: 本人

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2013-01-26 8:35 pm

過冷河原意係去除公仔麵陣鹼味,在煮麵時,煮至半熟,然後放在碗中,把先前煮麵的水倒走(因為太多鹼)然後以冷水沖走麵上的鹼水,還要用手捽,然後再滾多煲水再灼一陣d麵,重覆此步驟兩,三次便是真正的過冷河了

參考: someone

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收錄日期: 2021-04-30 00:55:52
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20130126000051KK00115

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