點整普通原味的蛋榚＆原味的cream?急!20點!

普通蛋糕=海綿蛋糕
《海綿蛋糕食譜》

蛋黃　　2個

細砂糖　40g

蛋白　　2個

細砂糖　40g

牛奶　　25g

沙拉油　1小匙(可以不要)

香草粉　1/2匙(1g多)

低粉　　50g

做法：

1.蛋黃＋細砂糖：打到白(用打蛋器打，不用很久)

2.蛋白＋細砂糖：分三次加入糖，乾性打發(用打蛋器打，有一點久，要注意蛋白發的程度)

3.(2)分三次拌入(1)中

4.加入牛奶和沙拉油拌勻

5.加入過篩的粉類，直接篩到蛋糊裡，分三次比較好拌

6.麵糊到入圓模

7.烤箱預熱180℃10分鐘，烤20分鐘，悶5分鐘

8.畫邊脫模


原味鮮奶油
一、墊冰塊 再攪拌鋼底部墊冰塊的目的，是為了使鮮奶油保持低溫狀態以幫助打發，尤其在炎熱的夏季，再者攪打時會因摩擦產生熱能，所以必須利用冰塊來降溫，以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發的狀況產生，冬季時則可省略。


二、六分發 攪拌器攪拌拌數分鐘後，鮮奶油會膨發至原體積的2倍，而且鬆發成為具濃厚流質感的黏稠液體，此即所謂的六分發，適合用來製作慕斯、冰淇淋等甜點。


三、九分發 如果是手動操作打發鮮奶油，要打至九分發需要極大的手勁及耐力，因為鮮奶油會愈來愈濃稠質硬而難打，體積也愈大，最後會完全成為固體狀，若用刮刀刮取鮮奶油，完全不會流動，此即所謂的九分發，只適合用來製作裝飾擠花。


鮮奶油穩定劑，在液態鮮奶油裡加入穩定劑一起打發，可幫助鮮奶油保持硬挺，動物性鮮奶油加入穩定劑後，定型效果雖不如直接使用植物性鮮奶油，但扔有顯著改善。不過，這種穩定劑並不普及，有些地方可能買不到﹝baking needs﹞可以找找看。


2 入室溫回軟的奶油乳酪[cream cheese]一起打發。奶油乳酪在低溫下會變硬，所以放入低溫的鮮奶有中打發，可以幫助鮮奶油定型。須注意的是，奶油乳酪帶點酸味→我已建議冷藏隔夜後再使用，酸未就會退去、並增添鮮奶油的香氣。


3 用植物性鮮奶油。植物性鮮奶油打發之後比較硬挺，並且可以並且可以反覆冷藏使用，操作上更有彈性，比如，可以抹面之後冷凍冰硬，然後取出來作進一步的裝飾，就算長時間操作也不怕變軟。美國常見的植物性鮮奶油品牌，叫做Rich`s BetterCreme，一般商店買不到，要向蛋糕裝飾器材的網站或是廠商購買，很多糕餅店都是用這種

Cream來做鮮奶油蛋糕whipped cream cakem。須注意的是，這和crisoo

Shortening一樣，是氫化過的油脂，含有反式脂肪。

這幾個食譜是從網上找回來的,不知是否你想要的東西:
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/sponge.htm

常用原味海綿蛋糕(全蛋法)
材料：6寸份
低筋麵粉60g
全蛋3隻
細砂糖55g
菜油或牛油溶液25-30g
　 　
做法：
1. 焗熱焗爐190度C, 焗模內鋪上已裁好的牛油紙；
2. 將全蛋及細砂糖用電動打蛋器打發，從雪櫃取出的雞蛋可隔一盆熱水繼續攪打，室溫蛋則免，打至後期可離開熱水；
3. 蛋液打至杰身，提起打蛋桿只有少量蛋液滴下即可；
4. 將麵粉過篩，再分2-3次篩入蛋液中，以手動打蛋器拌勻；
5. 未完全拌勻即可拌入油份，繼續輕手攪勻，最後用刮刀從底部兜上面，務求將容量底部的油份拌勻，不致沉澱；
6. 將麵糊倒入模中放置烤箱中層，約190度C焗約25分鐘，以竹簽插入不沾即可出爐，放至鐵架上倒扣冷卻即成。


原味海綿蛋糕(全蛋法)
　
材料：(21cm圓型模)
全蛋150g
砂糖110g
低粉80g
牛奶30g
香草精1g
　 　
做法：
1. 模具先墊烤模紙備用。粉類過篩二次後備用；
2. 牛奶加入香草精隔熱水加溫至40℃備用；
3. 蛋加砂糖打散，隔熱水加溫至40℃離水，打發至有線，加入低粉拌至沒有粉氣加入(2)拌勻；
4. 倒入模具進烤箱200℃烤20分鐘。出爐後從30cm落下扣冷卻。 (也可再加入溶化後奶油20g口感會更好。)

　
原味海綿蛋糕二(分蛋法)
　
材料：
蛋黃 60g
砂糖 45g
低粉 50g
蛋白 60g
砂糖 45g
牛奶 25g
香草精 1g
　 　 　
做法：
1. 模具先墊烤模紙備用。粉類過篩二次後備用；
2. 牛奶加入香草精隔熱水加溫至40℃備用；
3. 蛋黃加入砂糖攪拌至白加入低粉拌至沒有粉氣；
4. 蛋白打起泡，砂糖分三次加入打至乾性發泡，再將蛋白霜(分三次)與3拌勻後，加入2拌勻；
5. 將麵糊倒入模型進烤箱200℃烤20分鐘(28*24cm烤盤烤15分鐘)出爐後從30cm落下扣冷卻。


2.cream有分原味/不是原味的嗎?
我做蛋榚時都是把cream打起就用
(希望幫到你)