為什麼我喝咖啡都覺得差不多? 如何增進?

剛開始要有人帶，
經過咖啡老饕的敘述，
再去反覆印證，
找出自己的感覺。

如果去專業咖啡店喝，
巴台師傅和老闆就是不錯的詢問對像。

近年很多個人烘豆的小工作室，
可以提供新手在選擇豆種，沖泡（通常推薦手沖）一些疑問。

建議先從一個品牌裡的不同豆種開始品嚐，
有了一些感覺和概念，再擴大範圍。

因為即使高檔單品豆如〜藍山，
不同莊園出來的，不同烘焙程度，加上咖啡師傅不同的沖煮方式，
出來的風味千變萬化，初學者可能就喝的＂暈頭轉向＂〜

所以，先鎖定一家咖啡店，或咖啡豆專賣店，
針對單一品項多喝幾次，同時詢問交流，然後再試著擴展。

不過，最後還有一點，
各人味覺細膩度也是有差異，
我的朋友中，有一位＂特異功能＂〜
一杯咖啡，她能細分出有〜柚子香，而且是白柚的香味...
通常她一説，我們再喝一口〜真的有！
她不在場，大家就〜算了...


2013-01-27 11:16:25 補充：
你説的那種菜單上的介紹，就是那類＂特異能力＂人士分析出來的，
不過，每批豆子狀況不同，每位吧台師傅手感不同，不一定你手上那杯剛好煮出那種風味。
剛開始，喝不出來是真的!
如果可以直接坐在吧台，依據你手上那杯咖啡，請吧台師傅煮好直接介紹一下，你馬上吸啜，會比較準確！（也要看你去的那家咖啡店夠不夠專業）

每種單品豆，都有獨特的風味個性（才被選為單品豆）〜
打個比方：空心菜，大家都知道它的味道，跟高麗菜是不是就不同？
空心菜，在宜蘭那裡用溫泉栽種，體型比較大棵〜但是還是空心菜的味道〜
不同家煮出來的空心菜，有用蒜頭炒，有用蝦醬炒...但還是空心菜，對吧〜

所以，等喝一陣子某種

2013-01-27 11:20:03 補充：
所以，喝一陣子某一種單品豆，熟悉了它的基本風味，
再換一種，慢慢味覺記憶就會儲存不同的味道了〜也可以依個人的感受去描述那種味道了。

慢慢玩，不急，咖啡世界很寬廣有趣的！

豆性跟烘焙都有關係....
柑橘 酸就直接去嘗柑橘先知道啥是柑橘酸
香草也一樣...味道主味抓準了就較能分辨了...但味覺不是每個人都能很靈敏的....

兩種同時比較
交替喝
如果不能分出差異性
那就是身體的問題

這是先天條件限制

也許仍能成功
但機率上相對很小
也會走的辛苦

就像樂聖莫札特一般

你會啜飲嗎?
喝咖啡分辨香味
啜飲是很重要的

有興趣的話MAIL給我

如果是先天限制那就比較難
是是看多運動以及口味要清淡

來信再聊..

分成上下兩集回答！

A
1.喝咖啡前先喝杯水！洗清口腔與味蕾中多餘的味道。 2.聞一聞！咖啡成分千千萬，但大部分刺激的都是你的鼻腔。所以，在你品嚐咖啡之前，請先聞一聞它的香氣！

3. 啜飲！先淺嚐一小口，讓咖啡便散佈在您的舌頭上。4.感覺！想一想咖啡在你舌頭那個地方感覺到味道。舌尖與舌的兩側是否感受到咖啡的味道。舌尖掌管甜味；舌側掌管酸味、鹹味；舌後根掌管苦味。5.分享！說出來，語言有助於妳統整想法！

6.雖說咖啡都是要趁熱喝，但其實好的咖啡是冷熱皆宜，有時可刻意放涼，試試不同的風味。

7.忘了說，請用黑咖啡來練習！不然，你喝的是牛奶和糖！


B.
喝咖啡幹什麼喝的這麼講究，開心就好！

除非你是要走專業，或是扮文青，不然，與其這麼講究，不如親自去喝杯咖啡，煮杯咖啡吧！像我家住華納威秀附近，新光A9的喬尼亞專櫃就成了我最常泡咖啡的地方啦！雖然第一次看到咖啡機時你會覺得有點小貴，但自己買包咖啡豆，親自煮咖啡你會有更多感動！

1.一定要喝黑咖啡
2.喝熱的比較
3.喝冷的比較
4.像喝茶一樣---聞香氣,含在口中味道,經過喉嚨舌頭的喉韻!淡淡的回甘!!
會滿嘴是香味讓人忍不住再來一杯!!!