如何煮螄蛤

姜汁螄蛤

顏色赤紅,鮮嫩爽口。

材料
主料：鮮螄蛤250克，姜米10克，醋30毫升，醬油50毫升，香油4克，鹽1克，味精2克。

做法1.將螄蛤洗淨，放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻，浸漬1小時後用清水將螄蛤上的蘇打沖洗乾淨片成薄片.2.姜米入碗中，加醬油，醋，鹽，味精，香油調成汁味.3.湯勺上火，注入清水燒開，下入螄蛤輕汆，撈入淨盤中，與調味汁一起上桌即成.

醃螄蚶
做法好簡單： 1. 將蚶洗淨，快速飛水 (真係一倒落煲滾水後，3秒即撈起) 2. 飛過水嘅蚶放入一個大盤度，加黑醋、大量生蒜蓉、大量芫荽，喜歡的話可加入辣椒絲

泰菜可把螄蚶製成沙律，或是簡單地白灼，直接吃原味。

海鮮螄蚶喇沙 主要材料 螄蚶　　　8両 鮮蝦　　　4両 蟹　　　　1隻 芽菜　　　2両 豆腐卜　　2両 椰漿　　　1杯 喇沙醬材料 南薑　　　1片 香茅　　　1條 乾蔥　　　4粒 蒜頭　　　3粒 蝦膏　　　半片 蝦米　　　適量 小茴香　　半茶匙 黃薑粉　　半茶匙 石栗　　　2粒 紅椒　　　1隻 紅椒乾　　2隻 做法 1. 將鮮蝦、蟹及螄蚶分別煮熟，留水作湯底備用。 2. 燒熱油，將已切碎之南薑、香茅、乾蔥、蒜頭及蝦膏等炒香，再加芫荽粉、小茴香、黃薑粉等，煮成喇沙醬 3. 將(3)喇沙醬加入(1)之蝦水及蟹水湯底中 4. 再加入椰漿﹝椰漿及湯底比例為1比1﹞，煮成喇沙湯 5. 瀨粉用螄蚶水煮熟 6. 加入鮮蝦、芽菜、豆腐卜等熟料 7. 加入喇沙湯


姜汁螄蛤 材料 主料：鮮螄蛤250克，姜10克，醋30毫升，醬油50毫升，香油4克，鹽1克，味精2克。
做法 1.將螄蛤洗淨，放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻，浸漬1小時後用清水將螄蛤上的蘇打沖洗乾淨片成薄片. 2.姜米入碗中，加醬油，醋，鹽，味精，香油調成汁味. 3.湯勺上火，注入清水燒開，下入螄蛤輕汆，撈入淨盤中，與調味汁一起上桌即成.
白酒煮螄蛤 洋 葱 ︰ 40克，切碎
蒜頭︰ 2粒，切片
螄蛤︰ 500克 芫荽︰ 10克，切碎
白酒︰ 100克 1.用少許橄欖油將洋葱與蒜頭略炒 1分鐘。
2.加入青口與白酒，蓋用猛火煮約 1分鐘至螄蛤全部張開。
3.加入芫荽碎兜勻，上碟。

螄蛤最好白灼，蜆就最好豉椒炒，因為螄蛤少少肉在殼內，你用什麼炒，裏面都無感覺，只有外殼有味，你試試白灼，很鮮味的。

材料：
螄螺
干辣椒絲
香菜

調料：
姜
蒜
糖
生抽
豆瓣醬



做法：
1：把螄螺提前吐泥沙，然后在開水中燙一下，不要時間太長，不然肉質會變老；姜蒜切絲切片，姜一定要多。

2：起鍋倒油，油的量要是平時炒菜的兩倍的量，油熱后放入姜絲和干辣椒絲爆香，放入陴縣豆瓣醬翻炒均勻后加入生抽和少量的糖提鮮，料炒好后放入螄螺翻炒一分鐘加入蒜和香菜炒勻就做好了。