請教雞蛋布丁的做法

1焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子裡。 2、布丁做法：蛋黃兩個，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了，不要煮開。魚膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水裡，隔水加熱溶解後加入蛋液中拌勻。再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味，加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用紗布過濾一下，去掉蛋液裡面的氣泡（紗布可以在藥店買醫用紗布）。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然後把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。 布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點，這樣比較容易拿出來。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩，而且不容易成功，而且吃的時候焦糖只是個裝飾。1焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子裡。 2、布丁做法：蛋黃兩個，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了，不要煮開。魚膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水裡，隔水加熱溶解後加入蛋液中拌勻。再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味，加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用紗布過濾一下，去掉蛋液裡面的氣泡（紗布可以在藥店買醫用紗布）。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然後把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。 布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點，這樣比較容易拿出來。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩，而且不容易成功，而且吃的時候焦糖只是個裝飾。

也能幫到我，謝謝！！

1)【DIY雞蛋布丁】
第一步：先在模具上少抹一點點黃油，100ml牛奶加適量白糖，放入微波爐中火叮幾十秒
第二步：讓白糖融化即可，1隻雞蛋打成蛋液，與牛奶混合過篩，濾去沫子
第三步：把蛋液倒入模具中約7分滿，蓋上保鮮膜放入微波爐，以解凍檔加熱5~7分鐘，凝固後即可。
2)雞蛋布丁
1 在蛋殼尖處用剪刀敲一個小洞洞，然後順著小洞洞把開口修大，再倒出蛋液，洗淨備用
2 用鳳梨酥模固定住蛋殼
3 布丁模中倒入約一大匙的焦糖 做法 http://icook.tw/recipes/18587
4 鮮奶+糖煮約60度~將糖煮化~~如果溫度太高的話 要稍放涼
5 蛋液打勻 過濾兩次 以免吃到蛋殼 再倒入鮮奶拌勻
6 蛋液入模
7 烤盤放1/2水 火溫160度烤20分 關上火 悶20分
(用電鍋的話 內鍋放水1杯 用網架撐高後再放入布丁，並用一根筷子撐開一點鍋蓋,用蒸籠蒸的話，水滾後放入布丁，轉小火蒸20分 )
香滑的布丁~好吃


時間提供大家參考~~可增加時間~

雞蛋布丁 （約5個）
材料：　
焦糖材料：糖半杯。

布丁材料：
蛋黃4個
牛奶（milk） 480 ml
糖120 ml
吉利丁（明膠 gelatine）20 ml（約16g）
水40 ml

工具：　
布丁杯或yogurt杯4~5個。


做法：　
1. 小鍋以中火融化焦糖材料，煮至褐色即可，倒入杯子底部。

2. 將蛋黃、牛奶與糖混合均勻，略煮一會兒，煮至糖溶解即可，不要煮滾。

3. 把明膠粉與水拌勻，隔水加熱使溶解。加入做法2. 中，拌勻，過濾，倒入杯子裡，稍涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。

4. 取出之後，壓一壓布丁邊緣使空氣進入，即可倒扣在盤子裡食用。

Tips:　
1. 如果怕蛋腥味，可在過濾之後酌量加一點香草精拌勻。
2. gelatine就是吉利丁，在材料行有售﹔海外的朋友可在一般超市買到，和果凍粉JELL-O放在一起，名字叫unflavored gelatine。