糖霜和普通砂糖有什麼分別?

普通糖是還有顆粒看得見的,一般的超市都有賣;而糖霜卻是細得象粉一樣細的糖,我們這邊的超市就沒有賣,要去專做烘焙的店才有賣!糖霜也分防潮和不防潮的,要看你怎麼用了!希望可以幫到你啦!

糖霜( icing sugar)同砂糖其實係同一樣野,只係糖霜係砂糖既粉狀~甜味一樣既!
除左形狀同質感唔同之外,用途同埋整出黎既效果都有d唔同,

糖霜分兩種,一種係防潮糖霜,另一種係普通糖霜,
防潮糖霜多數用係裝飾,普通糖霜就會加入材料裡面攪拌既!
糖霜顆粒較細, 多用於裝飾, 亦用於tart皮, 吉士餡等

砂糖 granulated sugar 最粗粒, 下廚必備
而整清蛋糕砂糖基本上係必備,唔單止係作為添加甜味的成分,砂糖會做出一個美拉德反應(Maillard反應)性質，令蛋糕加添香味同埋上色d添,加上糖的保濕性以及延緩蛋白質凝固的作用，為帶來蛋糕柔軟的口感。


另外重有一隻叫做糖粉 caster sugar 細過砂糖, 多用於製作西式蛋糕和甜品,但唔可以用黎做飾，因為唔夠幼細，但可以用來做蛋糕，做蛋糕時就會比較砂糖容易溶。

就是 霜 的形狀和 砂 的形狀分別。