中國----蘇菜包括甚麼?(20點)
2013-01-03 5:09 am
中國----蘇菜包括甚麼?急急急...........今日要交!~可唔可以快啲?急急急急急急急急..........................................................................快.......
回答 (4)
2013-01-03 5:29 am
✔ 最佳答案
「金陵三草」(菊花澇，構杞頭，馬蘭頭)和「早春四野」(芥菜，馬蘭頭，蘆篙，野蒜)馳名。參考資料：
「金陵三草」(菊花澇，構杞頭，馬蘭頭)和「早春四野」(芥菜，馬蘭頭，蘆篙，野蒜)馳名。
參考: 「金陵三草」(菊花澇，構杞頭，馬蘭頭)和「早春四野」(芥菜，馬蘭頭，蘆篙，野蒜)馳名。 參考資料： 「金陵三草」(菊花澇，構杞頭，馬蘭頭)和「早春四野」(芥菜，馬蘭頭，蘆篙，野蒜)馳名。
2013-01-03 9:16 pm
江蘇菜，中國四大名菜之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以南京、揚州、蘇州、淮安、徐州、海州六種地方菜組成。早在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為「南食」的兩大台柱。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
2013-01-03 8:24 pm
蘇菜（江蘇菜）
蘇菜包括淮揚菜、南京菜、蘇錫菜和徐州菜。蘇菜也很注重鮮活，以燉、燜、燴為主要特色，講究原汁原味。著名的菜餚有清燉獅子頭、鮮藕肉夾、清蒸鰣魚等。淮揚的小吃造型精美，花款繁多，製作精巧。著名的有蟹黃湯包、千層油糕和水晶包等。
蘇菜即江蘇菜，中國四大菜系之一。
一般認為蘇菜內部分為四大派系：
金陵菜（又稱京蘇菜），來於南京，製作精細，口味平和。善用蔬菜，以「金陵三草」(菊花澇，構杞頭，馬蘭頭)和「早春四野」(芥菜，馬蘭頭，蘆篙，野蒜)馳名。
淮揚菜，來於揚州，淮安和鎮江，講究選料和刀工，口味清淡，擅長制湯。
蘇錫菜，來於蘇州，無錫和常州，常用酒糟調味，擅長各類水產，口味偏甜。有時也將蘇錫菜細分為蘇幫菜和無錫菜。
徐海菜，來於徐州和連雲港，口味較重，擅長海產和蔬菜。
蘇菜包括淮揚菜、南京菜、蘇錫菜和徐州菜。蘇菜也很注重鮮活，以燉、燜、燴為主要特色，講究原汁原味。著名的菜餚有清燉獅子頭、鮮藕肉夾、清蒸鰣魚等。淮揚的小吃造型精美，花款繁多，製作精巧。著名的有蟹黃湯包、千層油糕和水晶包等。
蘇菜即江蘇菜，中國四大菜系之一。
一般認為蘇菜內部分為四大派系：
金陵菜（又稱京蘇菜），來於南京，製作精細，口味平和。善用蔬菜，以「金陵三草」(菊花澇，構杞頭，馬蘭頭)和「早春四野」(芥菜，馬蘭頭，蘆篙，野蒜)馳名。
淮揚菜，來於揚州，淮安和鎮江，講究選料和刀工，口味清淡，擅長制湯。
蘇錫菜，來於蘇州，無錫和常州，常用酒糟調味，擅長各類水產，口味偏甜。有時也將蘇錫菜細分為蘇幫菜和無錫菜。
徐海菜，來於徐州和連雲港，口味較重，擅長海產和蔬菜。
2013-01-03 5:23 am
「金陵三草」(菊花澇，構杞頭，馬蘭頭)和「早春四野」(芥菜，馬蘭頭，蘆篙，野蒜)馳名。
參考: 「金陵三草」(菊花澇，構杞頭，馬蘭頭)和「早春四野」(芥菜，馬蘭頭，蘆篙，野蒜)馳名。
收錄日期: 2021-04-16 15:48:10
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20130102000051KK00357