馬拉糕個名有來由嗎？

從前,馬拉糕只係北方流行既小食
有一個廣州既點心師傅北上旅遊
見到呢種小食
佢買左黎試下 發覺幾好食
想又引入廣東做新式點心
所以佢就請教人馬拉糕既做法
學完之後,佢又唔知呢種小食個名
於是佢就問個小食店主,店主答佢:馬來糕
但係呢個廣州既點心師傅係南方人,普通話唔多好
將馬來糕聽成馬拉糕
自此,茶樓既馬來糕都叫做馬拉糕

馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕，其美味讓不少人為之瘋狂。但由於古法馬拉糕製作需時，已漸少見。
古法製的馬拉糕，主要材料是麵粉、牛油、雞蛋、豬油，以及酵母，經過發酵後，再放到蒸籠裡蒸熟。經過發酵後的馬拉糕呈金黃色，而一般經過大約三天左右的發酵時間，馬拉糕就會變成深褐色，這時才放到蒸籠去蒸，才能做出馬拉糕那種蓬鬆的質感。
馬拉糕鬆軟，像海綿的柔軟感，帶有雞蛋糕的香味，跟鬆糕有點相似，卻比鬆糕更鬆軟。現在網上流行的簡易馬拉糕製作方法，是用黃糖、鹼水，以鬆糕的做法加以改良，省卻使用豬油，也無需經過發酵程序，製作雖然省時，卻沒有真正馬拉糕那樣鬆軟，感覺就好像人造海綿跟真正海綿的分別。
由於蒸籠的形狀關係，不論蒸包或是蒸糕，都會有「倒汗水」現象，會把包或糕的表面弄濕，令美味大打折扣，因此，蒸好後的馬拉糕，一底大概可以切成十多件，而一般人吃馬拉糕都愛吃周邊的，中間的數件則乏人問津。

馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫「馬來糕」，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為「馬拉糕」。

馬拉糕是著名的廣東食品，是茶樓裏常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸製而成。茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀，切開成小塊發售。 馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。若發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。亦有簡易馬拉糕製法使用紅糖而且無需發酵，但鬆軟程度會稍低。 蒸籠中的馬拉糕有些愛吃馬拉糕的人會專挑原來是在圓狀糕點周圍的部份來吃，因為旁邊的馬拉糕水蒸氣較少，口感特別好。

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