炒飯不加蛋，飯粒會黏鍋怎麼辦

粘鍋和油比較有關係
加了蛋油不夠反而更粘

你是用什麼鍋炒呢?
如果是鐵鍋、不銹鋼鍋要熱鍋熱油

我比較推薦用不沾鍋炒
不沾鍋其實煎蛋都能不加油
我用不沾鍋炒菜也不需要放油
但就不會很香
去買一只不沾鍋吧!很值得擁有

我炒飯的方式是
1. 加油, 炒蛋, 油不要省
2. 將蛋撈起, 此時蛋已吸走80%的油
3. 用剩下的鍋子炒不易熟的料
4. 倒飯下去, 翻一下, 會不好炒, 因為不夠油, 倒蛋下去, 蛋都是油, 所以很好炒
5. 倒易熟的蔬菜下去
6. 調味

飯很重要, 要用硬飯, 若是現煮的, 洗好米後, 水超過米0.2mm,
用這種飯去煮, 可以直接炒飯,

隔夜飯也要看, 若是水分較多的蛋, 在炒飯時,
飯粒破掉, 也是會沾<-- 我覺得炒飯會沾有79%是這個原因.

給您的建議
1. 下油炒洋蔥??吃素可以吃洋蔥嗎??將炒後的洋蔥倒在碗中, 留一點油在鍋中
2. 炒素料, 倒飯, 倒洋蔥加油, 要一直拌均, 然後加高麗菜, 調味.

試試看, 若有成功請選擇我為最佳答案!!

版主
你是用熱飯炒還是冷飯
如果你是要炒飯的話
最好是用冷飯或隔夜飯~
因為 水份比較少!!較不會黏鍋

如果真的要用熱飯炒!!只能油放多一點了!!

飯要先冰過啦

冰，容易抽出水分，飯粒就比較不會黏成一團。

2012-12-06 07:50:47 補充：
前提是飯不能煮得太濕。

跟蛋沒關係
油要夠熱 鍋也要熱

飯下鍋前要先弄鬆

如果是葷的可以灑點酒

素的就淋一點點熱水