本人寒底,但想食齋,可以點?

2012-12-02 5:03 am
如題,本人寒底,但想食齋,可以點?
試過食齋,但係食到貧咗血,但係唔想放棄,可以點做?
其實知道菠菜有鐵質,但係上網話植物性鐵質吸收率比動物性鐵質更難被吸收,可以點做?
仲有,因為食齋,都是水果和蔬菜,太多fibre,食到個人好想成日去廁所,仲令到自己好凍,想知點做好?

回答 (3)

2012-12-12 7:32 am
✔ 最佳答案
其實素食者亦可以健康飲食,只需要識揀識食,配搭得宜及注意營養事項,便可以從中吸收到不同的營養素,亦不會因食素而導致營養不良及貧血的情況。通常素食是指飲食中不含肉類、魚類及其他動物性食品的飲食。同時,應儘量廣泛地選用不同種類且未精製的食物,要均衡地攝取三大類植物蛋白質食物、五穀類和果仁類,以維持營養均衡並達到蛋白質或營養素間互補的效果,這樣便不會因為攝取過多的膳食纖維而引致經常排便、嚴重貧血及手腳冰冷等現象。

因此食物中肉類的《蛋白質》是維持人體生長發育及構成細胞組織的元素,可以用豆類、豆製品、堅果類來代替;《脂肪》是供給熱量及幫助脂溶性維生素吸收與利用,替代品可以選用豆類、堅果類、植物性食用油;《醣類》是提供熱量,替代品可以選用米、飯、麵、饅頭、馬鈴薯、蕃薯、芋頭、蔬菜、水果、蜂蜜、糖果、果醬;《維生素的脂溶性維生素A和D》的主要生理功用是維持正常視力及保護表皮,增加抵抗力,而且幫助骨骼、牙齒的正常發育,可選用的替代品是黄綠色藥菜及水果;《維生素的水溶性維生素B1、B2和B12》的主要生理功用是預防惡性貧血,預防及治療腳氣病、神經炎,與改善食慾,可用的替代品是麥芽、酵母、豆類、蔬菜、花生、牛奶、蛋;最後《礦物質》的主要生理功用是調節心跳及肌肉的收縮,以及使血液有凝結力,可選用的替代品是豆類及豆製品。

至於菠菜因含有極高的草酸鹽量,所以不要常吃以免防礙鈣質吸收。現在可以安心繼續食用健康的素食吧!
2012-12-02 8:58 pm
素食是「可持續退卻」 先說些深奧的東西。從精神層次來說,素食已不僅是個人飲食習慣的轉變,更是社會集體靈性的「轉檔」(像電腦軟件更新版本)。在宏觀層面,綠色思潮相信,與其說素食運動是追求人類文明的「可持續發展」(Sustainable Development),不如說是面對全球生態災難的策略性「可持續退卻」(sustainable retreat)。 為何這樣說,因為素食主義有鮮明的「還原主義」(Reductionism)色彩,即是說,茹素是要從過度發展與過度消耗的現代飲食工業文明中退卻,回復清淨簡單貼近自然的飲食方式。又相信只要一個人發心茹素,不管什麼原因,都也會產生「蝴蝶效應」,為世界帶來改變。 素食主義者普遍相信人類本來是吃素,所以素食只是回復人類本來飲食習慣。好像很深奧,即是說人類的四肢構造與消化系統,都證明人類本來是素食。 由於傳統與現代的兩面性,所以一方面我們初一十五會想吃齋,會到俗稱「齋舖」的傳統中式素食店,吃齋滷味、羅漢齋炒麵或五柳仙斑,或是去光顧近年流行的上海素食,吃冷麵、素東坡肉或蒸素餃子。但如不想吃中式素食,可以選擇西式,到蘭桂坊或蘇豪吃「鬼佬齋」,選南瓜湯、雜菜沙律、意大利炒飯。 東西方素食文化不同 中國大陸文革時代,傳統宗教飽受衝擊,寺院被搗毀,僧侶被迫還俗,素食者被迫吃肉,盛行了千年的中國素食傳統,幾被消滅,只留下兩支,一支在台灣,因宗教熱情與商業因素,發展出各式各樣的加工食材,等待「反攻大陸」;另一支留在香港,艱苦經營。 到了1990年代,中國素食運動重新起步,據點仍是宗教,各地先以開發旅遊業資源,後來是要建設和諧社會的佛寺或道觀,使中國素食除了養生食療外,仍充滿濃厚宗教氣氛的齋菜傳統,得到復興。 相對而言,從西方傳入的素食文化,宗教色彩便遠較淡薄——像印度素食,但你毋須禮拜印度教諸神,仍可以享受咖喱雜菜、豆餬或黃薑飯。 又哄又嚇叫人吃素 雜食仍是主流,雜食者不會去引誘素食者回歸,但素食者則孜孜不倦,希望雜食者「皈依」,他們對此有兩種策略,一是仿葷,中國人做得很成功,但牽涉兩個問題,一是食者雖沒吃肉,但意識上未離嗜肉,齋口唔齋心,又帶來前述的食材加工的問題。 另一是提升烹調技巧與水準,玩感官工程,但烹調不僅是玩技巧,還要講究天分,能否吸引雜食者,則較難把握。 當然,雖然人人都曉得說「食素有益」,但有素食者認為,最有效的方法,仍是一味靠嚇,就是宣揚吃肉的因果報應,會下地獄——假設雜食者會接受宗教信仰,但如果不信,便產生不了作用。
2012-12-02 8:17 pm
食飯就可以,加蔥,油豆腐,一清二白。


收錄日期: 2021-04-23 23:44:01
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20121201000051KK00399

檢視 Wayback Machine 備份