什麼是「他他」?

他他是從Tartare音譯過來:

Tartare的解釋，從網上得到如下:

(1)Ground or finely chopped, seasoned raw meat (traditionally beef). May or may not come mounded, and with a raw egg.

(2)Tuna Tartare:We are all used to the word “tartare” meaning any minced,raw food. It’s a term stolen from the dish Steak Tartare, for which beef is blended with raw egg yolk...

Tartare所指的是任何絞碎或切碎的生肉。

Tartare傳統是用牛肉 ，因為Tartare這個詞就是從Steak Tartare演化而來。Steak tartare中文為韃靼牛肉 ，又稱野人牛肉、牛肉他他，是未加熱的牛肉用刀剁碎而成的一道菜式，通常加上洋蔥、酸瓜鈕、調味料 (鮮磨的胡椒和喼汁)，最後打上一隻生雞蛋。
Tartare本就是韃靼的英文，因為相傳韃靼人因為沒有時間煮食，故此就將牛肉類放於馬鞍下，到旅程完結時肉就變得軟嫰。當然這只是韃靼牛肉由來的其中一個說法，暫時別說。

既然傳統的牛肉他他也是用未熟的生牛肉所製成，之後被應用到其他肉類，就創出如吞拿魚/三文魚他他，所用的自然也是生肉。

傳統的牛肉他他是把生的碎肉堆砌混合起來而成，三文魚他他當然也是把生的三文魚肉堆砌起來。堆成小圓柱體形狀是其中一個特色擺法而已。

冇錯係一種菜式。
他他(tartare)其實就係將一款生既肉類(牛肉、魚肉、雞肉、羊肉等等)
切碎(、調味、伴上醬汁、加上其他配菜伴碟等等)，然後直接享用。

見過唔少地方都會將D生肉切碎之後放入個模度，整D形狀出黎咁，
好少可會一pat過上碟。

他他係生既= =
所以唔食得/唔敢食生野既人都係order過另一樣好過xD