測試澱粉用碘液和本式液問題及山茶花內部構造圖

使用碘液測定澱粉的原理是:
澱粉是聚合物，測定時，由於碘進入澱粉的螺旋結構當中，形成錯離子，電子組態改變而顯現出顏色。

如果使用本氏液，本氏液並不能與澱粉起化學反應而呈色。本氏液必須與還原糖的醛基作用才能產生反應，當葡萄糖合成為澱粉時，醛基端起化學反應消失，故無法以本氏液測得。

另一個問題: 山茶花
山茶花葉片橫切面構造請見下圖


圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AA01233506/o/20121118160412.jpg


至於山茶花其他細胞圖則有待親自做實驗取得

圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AA01233506/o/20121118160727.jpg

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1.為什麼測試澱粉要用碘液而不適用本式液;澱粉的基本單位不是葡萄糖嗎?
→碘液才能檢驗澱粉，雖然澱粉、麥芽糖等都是葡萄糖組成的，但只有澱粉的結構才能使碘液變色。本氏液反應的官能基在澱粉中已反應掉，除非再分解為葡萄糖。
2.山茶花的表皮細胞 角質層 保衛細胞 葉肉組織圖
→有一般雙子葉植物葉片的圖。