請問唾液的功能和成份

唾液的作用：
圖片參考：http://psychologicalcounselingpsychotherapy.com/images/2011031719370912933.jpg
唾液一般體質強健的人，唾液分泌比較充盈旺盛。年老體弱者唾液分泌不足，常出現口干舌燥、皮膚干燥、體力日衰、耳鳴重聽、面部失去光澤、大便秘結等情形，運用吞口水養生法，可重拾青春，抗衰延老。返老還童，強筋壯骨古有名言：“氣是續命芝，津是延年藥。”唾液中所含的最具魅力的物質，當首推由日本醫家緒方知三郎發現的腮腺激素。這種激素是由腮腺分泌的，許多學者認為它是“返老還童”的激素。腮腺激素能增加肌肉、血管、結締組織、骨骼、軟骨和牙齒的活力，尤其能強化血管的彈性，提高結締組織的生命力。只要腮腺激素充盈，血管和皮膚間質、結締組織的功能就會加強，皮膚的彈性就能得到保持。然而，人到中年后，腮腺開始萎縮，分泌的激素就逐漸減少。常作咽津動作，可延後腮腺的萎縮。

唾液 – 成分由三對大唾液腺（下頜腺、肋腺和舌下腺）分泌的液體和口腔壁上許多小粘液腺分泌的粘液，在口腔裡混合而成
圖片參考：http://psychologicalcounselingpsychotherapy.com/images/2011031719370912934.jpg
唾液的消化液。唾液無色無味，PH為6.6～7.1。正常人每日分泌量約為1.0～1.5升（牛、羊等食草動物，每天唾液分泌量多達體重的1/3）。人的唾液中99%是水，有機物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等，無機物有鈉、鉀、鈣、氯和硫氰離子等。唾液的成分隨動物種類不同而民間，人和一些哺乳動物（兔、鼠等）唾液中含淀粉酶，而狗、貓和馬等唾液中幾乎無此酶。人的唾液與食物混和能溶解食物中的可溶性成分，使之作用天味蕾而引起味覺。唾液可防止口腔干燥，潤滑食物；還可清潔口腔，沖洗殘留在口腔裡的食物殘屑。當有害物質進入口腔時，唾液可起沖淡和中和作用，并將它們從口腔粘膜上洗掉。唾液使口腔濕潤，便于說話，在食物還未與胃酸混和前，胃內食糜中的唾液淀粉酶可使食物中的淀粉分解為麥芽糖。唾液中的溶菌酶和硫氰離子具有殺菌作用，粘蛋白不僅有潤滑作用，進入胃后，還可中和胃酸，并在胃酸作用下，附著于粘膜上，對抗胃酸對胃粘膜的腐蝕。唾液還有排泄作用，如體內有些物質及一些病毒，如碘化鉀、鉛、汞、狂犬病及脊髓灰質炎的病菌和艾滋病毒等都可經唾液排泄或傳播。當腮腺受腮腺炎病毒感染可引起腮腺炎（痄腮），患者腮腺腫脹、疼痛，唾液分泌減少。此病有傳染性，主要由患者唾液飛沫傳播。某些鳥類的唾液腺很發達，它們以唾液將海藻粘合而造巢，如金絲燕所筑的巢，就是中國著名的滋補品“燕窩”。

功能:
唾液可以潤濕食物並幫助形成食團，使得食物更容易吞咽。
此外，唾液中含有的澱粉酶可以將澱粉分解為醣。
因此對食物的消化是從口腔開始的。
唾液腺還能分泌唾液脂肪酶以消化脂肪。
唾液脂肪酶在嬰幼兒的消化中扮演了極重要的角色，因為他們的胰腺尚未發育完全，不足以產生足夠的胰脂肪酶。
唾液還能起到保護性的作用，可以防止細菌殘留在牙上，亦可沖走附著在牙上的食物殘渣。
成分:
唾液產生於唾液腺。唾液的98%都是水，不過其中還含有許多重要物質，包括電解質、黏液、抗菌物質以及多種酶。

唾液中一般含有：

水；
電解質：
2-21 mmol/L 鈉離子（低於血漿濃度）；
10-36 mmol/L 鉀離子（高於血漿濃度）；
1.2-2.8 mmol/L 鈣離子（與血漿濃度相同）；
0.08-0.5 mmol/L 鎂離子 ；
5-40 mmol/L 氯離子（低於血漿濃度）；
25 mmol/L 碳酸氫根離子（高於血漿濃度）；
1.4-39 mmol/L 磷酸根離子；
碘（一般高於血漿濃度，但會隨著人體碘攝入量變化）。
黏液。黏液中主要含粘多糖與糖蛋白；
殺菌物質（硫氰酸鹽，過氧化氫，分泌型IgA）；
表皮生長因子，即EGF；
多種酶，主要為以下3種：
α-澱粉酶（EC3.2.1.1）；澱粉酶讓人在吞咽食物前即可開始消化澱粉。該酶的最適pH值為7.4。
舌脂酶；舌脂酶的最適pH值為4.0左右，因此它要等進入靠近胃的酸性環境後才會開始發揮作用。
抗菌酶；
溶菌酶；
唾液乳過氧化物酶；
乳鐵蛋白；
免疫球蛋白A；
富脯氨酸蛋白（輔助牙釉質形成，結合鈣離子，殺滅微生物，以及起潤滑作用）。
其他含量較少的酶還包括：
唾液酸性磷酸酶A+B；
N-乙醯-L-丙氨酸醯胺酶；
NAD(P)H脫氫酶；
超氧化物歧化酶；
谷胱甘肽轉移酶；
乙醛脫氫酶3；
葡萄糖-6-磷酸異構酶；
以及組織激肽釋放酶（具體作用未知。
細胞：每毫升唾液中大約含有8百萬細胞和5億細菌。其中細菌的產物（有機酸，胺類化合物，硫醇化合物）有時會使唾液產生臭味。
Opiorphin，一種新發現的止痛物質。