我想在家自己做涼拌小菜,要做得好吃最重要就是涼拌用的醋啦!不知道哪家牌子的醋用來做涼拌最好吃呢?(因為不敢吃蜜賤.所以醋的味道最好不要和蜜賤味道很像的,),還有魯肉時用什麼醬油最容易成功?
請大家幫忙分享經驗,謝謝!
請推薦涼拌料理用的醋和魯味用的醬油!
2012-11-07 5:02 pm
回答 (4)
2012-11-14 8:22 pm
✔ 最佳答案
這是我的個人經驗提供你參考看看涼拌醋我會選用台酒的陳釀烏醋, 味道純厚自然不嗆鼻, 還有可以去生機店買蘋果醋, 如果要調出酸中帶甜的口味, 蘋果醋是最佳搭配了,
如果是要伴青木瓜, 我會改用百香果釀的醋,
所以涼拌菜是看你的食材來決定要用哪一種醋
而滷味的醬油一定要特別選可久煮的且越煮越香的好醬油
我通常會去生機/有機店買 喜樂之泉的香菇醬油來滷海帶, 豆乾等等
因為它有機黑豆釀的, 所以很香滷久也不會苦澀
我不建議用油膏, 因為裡面有化學性太白粉
好吃重要,身體也是要顧
2015-11-11 9:44 am
家傳醃漬食譜【涼拌海蜇皮】開胃菜首選
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/149530867
連怕酸的人也會愛上的【梅漬甜椒】挑選來自純天然方式栽培的有機梅
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2012-11-14 11:32 pm
我建議你可以使用
原本自然Nature's Good的花草純釀手工醋喔
而且買醋還會送食譜
教你怎麼使用
涼拌小菜用醋 這種酸酸甜甜的口味最好啦
而且平時稀釋飲用也是很好的飲品
給你參考看看喔
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參考: 自己&網路
2012-11-13 5:58 am
壽司醋做涼拌不錯用喔！不用在加那些糖鹽的調味料。只要加香油、蒜頭、辣椒這些就行了。如果覺得太酸就在加一些蜂蜜就好了。
魯肉的時後我都是用醬油膏比較多，這樣也比較快，不用在對糖鹽這些東西。我只放滷包和蒜頭、辣椒、蔥薑這些而已。
魯肉的時後我都是用醬油膏比較多，這樣也比較快，不用在對糖鹽這些東西。我只放滷包和蒜頭、辣椒、蔥薑這些而已。
參考: ME
收錄日期: 2021-04-30 17:11:20
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20121107000016KK01100