一枝紅酒點睇係用咩葡萄釀制成??

比較常見用來釀紅酒的黑葡萄均離不開以下品種.

- merlot
- cabernet sauvignon
- shiraz (或法文/西班牙文叫 syrah)
- pinot noir

這是比較常見的, 還有很多其他不太普遍的黑葡萄, 多達過百種.

酒樽上的 label 會寫明是用那一隻 (或多隻) 葡萄釀製的.

如果 100% 用一隻葡萄, label 上只會註明以上一隻品種.

如果用多於一隻葡萄混合釀製, label 上亦會註明是用那幾隻品種. 有些紅酒更會在背面的 label 註明所採用每一隻葡萄的 %

樓主以上的應該很清晰吧, 不過你的問題開始複雜了, 因為我們要知道大多數法國紅酒是不會在前面的 label 上註明採用那一隻葡萄釀製的, 原因是他們慣用產地來作為標簽, 而少用葡萄品種作為標簽. 當法國人一提到某某產地的紅酒 (或白酒) 時, 他們便意識到這酒的特徵, 以及包含了那些葡萄品種. 如果不熟識法國境內產地的話, 便要翻閱參考書了.

舉例說, 所有在法國 Medoc 出產的紅酒大約是包含了 cabernet sauvignon (60-70%), merlot (20-30%) 和 cabernet franc (10%). cabernet franc 是一隻比較少用的法國葡萄.

再舉一例子, 所有在法國 St Emilion 出產的紅酒大約是包含了 merlot (65-80%), cabernet franc (10-30%) 和 cabernet sauvignon (5-10%).

近年來也有些法國紅酒開始在背面的 label 註明葡萄的 %. 我家有兩支新買的法國紅酒, 其中一支在背面的 label 有註明混合的 %, 另一支背面完全沒有 label.

閣下所見到的酒樽 label 沒寫明是什麼葡萄品種, 不是因為混合了葡萄釀製, 而是因為它可能是一支法國紅酒.

所以我們要細閱酒樽上前面及背面的 label, 才可以定斷該紅酒是由那些葡萄品種釀製成的. 至於某些全沒註明葡萄品種的法國紅酒, 真的要翻閱參考書才可得知.

如有須要, 我再補充




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