高溫煮過的發霉食物，有冇問題？

用戶87768

2012-10-15 11:25 pm

有時在不知道或不太為意下，將有些少發霉的食物煮了後進食。

請問在高温下煮過的發霉食物，有冇問題？
這些霉在高温下煮過，是否已經全被消滅？
有多高温下，霉才被消滅？
有那些食物，終吏在高温下煮過，也不被消滅？

請詳細說明，
謝謝。

回答 (1)

用戶9394

2012-10-16 2:16 am

✔ 最佳答案

一般會使食物變壞細菌 , 通常會在25-35度C大量生產 , 所以食物在此温度下經2小時後 , 必變壞! 而此時再以高温100度C煮後 , 食物內之細菌 , 必被殺除 , 但亦有些特別細菌 , 當遇高温會轉為苞子spores , 可以經此温度 , 仍然生存下去 , 當遇適合温度 , 又大量生產 . 所以煮過發霉食物 , 也不一定100%安全 ! 而且發霉了食物 , 除了食物已變壞了 , 有異味起slime外 , 而且bacteria產生毒素 , 還是存在 , 最好不食 .

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