自製cookie 食譜

在微波爐能做曲奇

朱古力曲奇 Chocolate Cookie

食譜及製作

材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克

製作
1.預熱焗爐至180度C 。
2.牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7 完成後放在鋼架放涼即可食用。

材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克

製作

1.預熱焗爐至180度C 。

2.牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。

3.麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。

4.將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。

5.把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。

6.用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。

7. 完成後放在鋼架放涼即可食用

材料
1. 低筋麵粉225g
2. 梳打粉半茶匙
3. 黃糖113g
4. 砂糖113g
5. 鹽1/4茶匙
6. 無鹽牛油113g
7. 蛋1個
8. 麥皮300g
9. 雲喱拿香油半茶匙

做法:
1. 先預熱焗爐至200°C

2. 將低筋麵粉、蘇打粉及鹽混合後用篩篩好，再加入麥皮。

3. 將牛油回軟，加入黃糖和砂糖拌勻。再加入蛋和雲喱拿香油與牛油拌勻。將所有粉類到入牛油蛋液，用打蛋器打成麵糰。

4. 用湯匙舀起放在焗盤上，放入焗爐焗8分鐘即成。

云呢拿曲奇

材料 :

低粉 300克
糖粉 130克
牛油 200克
熟蛋黃 一個
蛋黃 二個


做法 :
牛油室溫放軟,加入糖粉攪拌至乳白色
加入過篩低粉 + 熟蛋黃, 再分多次加入蛋黃
搓成一軟糰, 入雪櫃醒一小時以上
用模"cup"出所鐘愛圖案, 入爐焗至金黃

黑芝麻小甜餅乾

材料 :

牛油......................................40克
黑芝麻(磨碎)..........................10克
糖..........................................50克
蛋..........................................1/2個
低筋粉...................................110克
黑芝麻...................................2大匙



做法 :

1) 把牛油和糖打發至奶白色。

2) 分2次加入蛋，續加入磨碎的黑芝麻，拌勻。

3) 拌入低筋粉和黑芝麻；形成類似麵團，放入保鮮袋，再放雪柜冷藏約10-15分鐘。

4) 取出麵團，輾開成約4cm厚，用曲奇模整形。

5) 放入烤爐用190度烤15分鐘或至金黄色，冷卻。

乾果小餅乾
材 料 ﹕
燕 麥 片 … … 2 杯
熟 香 蕉 （ 大 ） … … 2 只
葡 萄 乾 … … 1/4 杯
椰 棗 … … 1/4 杯
杏 脯 乾 … … 1/2 杯
合 桃 肉 … … 3/4 杯
椰 絲 … … 1/2 杯
香 草 精 油 … … 1 茶 匙
鹽 … … 1/2 茶 匙


製 法 ﹕


1 香 蕉 弄 成 泥 ， 加 進 香 草 精 油 和 鹽 拌 勻 。


2 乾 果 等 切 成 小 粒 。


3 將 所 有 材 料 與 香 蕉 泥 混 合 ， 用 湯 匙 將 乾 果 糊 一 個 個 排 在 烤 盤 上 ， 放 上 已 預 熱 烤 爐 （ 華 氏 325 至 350 度 ） ， 烤 約 30 分 鐘 （ 或 呈 現 淡 黃 色 ） 。

士多啤梨及朱古力曲奇

　

士多啤梨味麵糰

牛油120g

細砂糖50g

全蛋50g

低筋麵粉 185g

士多啤梨香精2小匙

　 可可麵糰

牛油120g

細砂糖50g

全蛋50g

低筋麵粉155g

可可粉30g



做法 :

1. 牛油室溫軟化加入細砂糖打成白乳狀，再倒入全蛋&士多啤梨香精打發。

2. 粉類過篩加入1，混合成麵糰後，包在保鮮膜裡，冷凍半小時。 (可可麵糰同作法，只要減去士多啤梨香精&可可粉要同麵粉同篩就可以。)

3. 取出冷凍後的麵團，印出自己喜歡的圖案。

4. 再冷凍半小時，排入烤盤中，以180度烤15-20分鐘。