茶葉蛋食譜?

茶葉蛋

材料

雞蛋 十二隻

鐵觀音茶葉 二湯匙

汁料

水 三杯

八角 四粒

桂皮 一小片

片糖 半斤（約三百克）

老抽 半杯

生抽 1/4杯

鹽 二茶匙

做法

將雞蛋烚熟（大約需時十分鐘），敲裂蛋殼待用。

將茶葉及汁料煲滾，放入雞蛋，翻滾後收慢火煮15分鐘，熄火焗半小時。

再將茶葉蛋煲滾，離火焗過夜。

加熱後即可供食。

貼士

茶葉汁需以浸過蛋面為最佳，否則雞蛋會不夠味或味道不均勻。

茶葉蛋做法:



材料:

A.雞蛋 6顆、鹽 1大匙

B.萬用滷包 1包、八角 3粒、紅茶茶包 2包、烏龍茶葉 10公克、醬油 1/2杯、冰糖 1大匙、鹽 1小匙



1.將雞蛋外殼洗淨 , 放入冷水裡中火煮沸 , 煮蛋時加入一點鹽或醋可防止蛋殼破裂 , 煮約7 - 8分鐘即可取出。

2.取出後放入冷水中浸泡待涼 , 熟蛋放涼後，以筷子輕敲蛋殼，使之出現些許裂痕。

3.將鹽及所有材料B放入電鍋的內鍋中,再放入作法2的雞蛋。

4.於作法3的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。

4.於電鍋的外鍋注入1杯水並按下開關。

5.煮沸過程每隔10分鐘需將材料及蛋翻動一下

6.待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。



(2)

茶葉蛋

中國出名傳統小食



材料

雞蛋 十二隻

鐵觀音茶葉 二湯匙





汁料

水 三杯

八角 四粒

桂皮 一小片

片糖 半斤（約三百克）

老抽 半杯

生抽 1/4杯

鹽 二茶匙



　

做法

將雞蛋烚熟（大約需時十分鐘），敲裂蛋殼待用。

將茶葉及汁料煲滾，放入雞蛋，翻滾後收慢火煮15分鐘，熄火焗半小時。

再將茶葉蛋煲滾，離火焗過夜。

加熱後即可供食。



貼士

茶葉汁需以浸過蛋面為最佳，否則雞蛋會不夠味或味道不均勻。

做法：
http://mytv.tvb.com/foodandtravel/sogood/3748/29#page-1
食譜：
http://mytv.tvb.com/foodandtravel/sogood/3748/1065#page-1
茶葉蛋

材料:
用中國蛋,較深色和細隻、
車仔盒裝紅茶、花椒少許、八角8-10粒、桂皮3-4塊(用袋袋好，以免四散)
五花腩4吋x4吋(先飛水備用)
茶葉蛋
材料：
蛋2打（細隻、深色的中國蛋）
車仔紅茶3撮、花椒少許、八角8-10粒、桂皮3-4片(四項放在袋中)
五花腩1塊（4吋4吋，先出水）
做法：
1. 先加少許鹽在凍水中，再放雞蛋烚熟
2. 將熟蛋浸在凍水中一會。然後將殼敲裂
3. 先將袋中物、五花腩、老抽、粗鹽、冰糖等放入水中滾熱，試味，將蛋放入去煮，用慢火煮40分鐘
4. 煮好加少許熟油，將蛋放在煲內浸過夜
5. 吃時煮熱汁和蛋便可
註
蛋一定要深色細隻的中國蛋
茶葉一定要用「車仔紅茶」
那塊五花腩乃是茶葉蛋的靈魂