想煲烏雞湯

紅棗烏雞湯 : 潤肺清肝 , 養陰益血



材料 :

烏雞 1 隻

紅棗 8 粒

圓肉 1 湯匙

淮山 半兩

杞子 半兩

陳皮 1/4 片

薑 2 片



做法 :

1. 烏雞處理乾淨 , 放入滾水內煮五分鐘 , 取出洗乾淨。

2. 紅棗 , 圓肉 , 淮山 , 杞子洗乾淨 , 紅棘去核。

3. 陳皮浸軟刮去囊。

4. 水適量煲滾 , 將烏雞 , 紅棗 , 圓肉 , 淮山 , 杞子 , 陳皮 , 薑加入煲滾 . 改文火煲三小時 , 加鹽調味。



【紅棗補中益氣、強力、除煩悶、補脾和胃；淮山清虛熱、固腸胃、潤膚化痰止瀉、治健忘遺泄；杞子潤肺 , 袪風明目；烏雞功能養陰益血 , 治婦科雜病。】





參茸烏雞湯 : 生津益氣 , 補腎壯陽 , 補氣血



材料 :

花旗參 五兩

鹿茸 三兩

烏雞 一隻

紅棗 十粒

薑 , 鹽 各適量



做法 :

1. 花旗參切片 , 鹿茸用酒浸泡後切片 , 紅棗去核。

2. 烏雞洗淨切塊後 , 飛水備用。

3. 用 8-10 碗水煮滾燒開 , 放入所有材料 , 用大火煮 10 分鐘 , 撈去泡沫 , 再轉小火煮 2 小時加入鹽調味後即可飲用。



【花旗參有潤肺 ,、清熱、生津、益氣、止渴的作用、再加上有壯元陽、益精髓、強筋骨的鹿茸以及補氣血、健脾胃的紅棗合成湯、適用於體弱多病、氣血兩虧、舌乾口渴、腰膝酸冷、精虧、眩暈耳鳴等症。】





沙參玉竹烏雞湯 : 潤肺養顏 , 養陰生津 , 滋補強壯身體



材料 :

北沙參 五錢

玉竹 五錢

陳皮 一塊

紅棗 四粒

烏雞 一隻

鹽 少許



做法 :

1. 將烏雞去除內臟 , 去厚脂肪後切塊洗淨 , 飛水備用。

2. 北沙參 , 玉竹 , 陳皮和紅棗分別用清水洗淨。紅棗去核備用。

3. 煮滾適量清水 , 放入所有材料 , 大火煮滾十分鐘後 , 再小火煮三小時左右 , 加入調味料即可飲用。



【此湯方有養陰生津 , 潤肺養顏 , 滋補強壯身體的作用。且湯水清甜可口美味 , 身體虛弱 , 虛而不受補 , 更適合喝此湯水調補身體。如果身體虛弱 , 卻又虛不受補 , 陰火旺 , 吸煙飲酒過多 , 顏容憔悴 , 此湯方可以作為食療 。煙 , 酒過多 , 顏容憔悴 , 潤肺養顏 , 滋補強壯身體。】





白果蓮肉烏雞湯 : 改善夜尿 , 尿頻 , 小孩尿床 , 能潤腸胃清肺補肝腎 , 止瀉



材料 :

白果肉 十五粒

蓮子肉 一兩

生薑 三片

烏雞 一隻

蜜棗 三粒



做法 :

1. 雞去內臟去皮洗淨後飛水備用。

2. 白果洗淨放入鍋中爆炒後備用。

3. 12 碗清水煮滾 , 將所有材料全放入 , 先用大火煮 10 分鐘 , 再轉小火煮約 3 小時 , 加入鹽調味即可食用。

【本湯方任何人士男女老少都可飲用。此湯方對婦女體虛極為有效。湯方中白果在『本草綱目』記載含有微毒 , 但又能有夠有效消毒 , 殺蟲 , 且在內服中又有止喘 , 及可治療肺結核病。如果將白果炒熱熟或用炭煨熟 , 白果又能醫治夜尿 , 頻尿 , 及小孩尿床。】

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現時天氣踏入秋天，氣溫漸涼及乾燥，建議不妨考慮一些補虛養血、提神生津、潤而不燥的湯水，如人參當歸雪耳烏雞、花旗參烏雞等...


《人參當歸雪耳烏雞》

材料：
人參15克、當歸15克、雪耳18克、紅棗10粒、杞子18克、蓮子18克、烏雞半隻、姜三片

做法：
首先將烏雞洗淨、切件；雪耳洗淨，泡温水10分鐘；紅棗洗淨，去核備用；其它藥材洗淨備用。

鍋中倒入4000毫升約4公升水滾，水滾後順序加入烏雞及其它藥材，水再滾後收慢至中小火2至2個半小時，最後加入鹽調味即可。




《花旗參烏雞》

林料：
花旗參75克、茯神75克、無花果5粒、桂圓(龍眼肉)10粒、南北杏10克、烏雞半隻、豬15-20元、蜜棗4粒、陳皮1片

做法：
首先將烏雞洗淨、切件；豬洗淨、以沸水汆燙，撈出後備用；陳皮用熱水浸軟後，刮掉白色的部份然後洗淨；其它藥材洗淨備用。

鍋中倒入4000毫升約4公升水滾，水滾後順序加入烏雞、豬及其它藥材，水再滾後收慢至中小火2至2個半小時，最後加入鹽調味即可。