<食物>黑色硬殼<凌角>是咩東東

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菱角又稱龍角，英名為Water caltrop，學名是Trapa natans L.，菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，屬柳葉菜科一年生水生作物，原產於我國，在大陸南方及長江流域各地都有栽培，其中以江西、浙江種植面積較廣。菱角原生於歐洲與亞洲，一般栽種於溫帶氣候的濕泥地中，如池塘、沼澤地。氣候不宜過冷，最佳在25攝氏度到36攝氏度。水深要有60公分。分為鈍角短刺與銳角長刺兩個品種。或也分為深水菱（顏色較深）和淺水菱（顏色較淺）兩種。在中國南方，稻田在第一期收割後，經常會栽種菱角幼苗，並在水田中放入泥鰍一起飼養。一株幼苗大約可結80朵花，而每朵花經常會結出8到12個果實，也就是可食用的菱角。產量相當大。菱角的葉片顏色為深墨綠色，葉柄肥而且中空，以利浮於水上，葉型成小塊菱狀。花則藏在葉片中，顏色為白色，體積較小，會隨着陽光轉動，就像是向日葵一樣。在花落結果時生出的小菱角是綠色的，等到長大成暗紅色，就可收割了。也有特別品種的菱角，到成熟時，仍然為綠色，如南湖菱。菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約 45 ％，蛋白質含量也有 5.9 ％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β - 谷甾醇、維生素 B2 與 C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食 可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要 治療 一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療 腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病 。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老!以下提供幾道菱角烹調法，供您參考。 紅菱湯 材料：鮮菱角肉 250 公克、紅糖。 作法： 1. 將菱角洗淨，放入鍋中，加入 1000 ㏄的水。 2. 煮沸後轉文火，煮 50 分鐘，呈褐色濃汁就可以了。 3. 依照個人口味加入適量紅糖，分 2 次喝完，可將菱角肉一起吃掉。 功效：安神補臟，可治療月經過多。 補胃菱角汁 材料：鮮菱角肉 120 公克。 作法： 1. 將菱角洗淨，加水 1000 ㏄，煮沸半小時。 2. 濾取汁液放入保溫瓶中 ，三餐飯後喝 1 杯溫熱的菱角汁，連服一個月。 功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 菱粉粥 材料：菱角粉 100 公克，紅棗 20 粒。 作法： 1. 以水調菱粉備用。 2. 另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。 3. 水滾後，文火煮 10 分鐘即成。 功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 水果菱角甜湯 材料：菱角肉 50 公克、枸杞 10 公克、紅棗 10 粒、各種混合水果丁 1 小碗、檸檬 1 粒切片、砂糖、水 1500 ㏄。 作法：1. 水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。 2. 菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。 功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有 抗癌效果； 脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身。 解酒甜菱 湯 材料：新鮮菱角 250 公克、白糖 60 公克 。 作法 ：1. 洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水 600 ㏄，以小火滾煮 15 分鐘。 2. 濾取汁液，一次喝完。 功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。 網址提供:http://www.drchen.com.tw/beautyhealth/a118.htmhttp://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech79.htmhttp://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E8%8F%B1%E8%A7%92

菱角又稱龍角，英名為Water caltrop 學名(Trapa bicornis)，是一種水生植物， 適合生長高溫潮濕的沼澤或水田中，屬於菱科或者千屈菜科，是中國食物的一種。 中秋節吃菱角，據說能讓孩子長得聰明伶利。 菱角的殼比較硬，並不容易剝，而且食時還有陣怪味。人們大多數以清水或鹽水煮熟菱角，然後剝殼當零食吃；也可以剝了殼的菱角加米煮成鹹味的白稀粥，在吃了甜膩的月餅後，喝上一碗菱角粥，可幫助去除胃中的油膩。 另外建議烹調菱角時可以加入蓮子、山藥等性味相近的食材，相輔相成效果更好；同時注意如果您容易腹脹，則可加入少許陳皮、薑片或佛手柑等，既可調味又加強理氣喔！

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