朱古力蛋糕 (做法)

🍴 飲食台烹飪及食譜

[匿名]

2012-09-12 7:15 am

我是個初學者，做的蛋糕總不太好。
因此我想做一次成功的朱古力蛋糕，只是簡單點便可。

P.s.有 "一人份" 的嗎？(我怕我一個人吃不完--免得被人話浪費... ...)
"一人份" 即：杯裝 (二來不用鋪紙... ...)、少D份量。

只是想至少做一次成功的朱古力蛋糕，只是簡單點便可。
P.s. 所謂"簡單"，即容易做、適合初學者、材料種類少D... ...

Thank you very much!!!!!!~

回答 (3)

Yan

2012-09-21 9:46 pm

✔ 最佳答案

蛋糕食譜 > 蛋糕食譜 > 黑森林蛋糕 (Black Forest Cake)

圖片參考：http://www.homemade-cake.com/images/spacer.gif

圖片參考：http://www.homemade-cake.com/pics/large/black_forest.jpg

成份:材料適合 : 7.5 吋蛋糕模主要：
雞蛋 5 隻
砂糖 1 3 0 g
低筋麵粉1 0 0 g
可可粉 2 0 g
無鹽牛油溶液 2 5 g冧酒糖水：
白砂糖適量
熱水適量
冧酒適量裝飾：
甜忌廉適量
朱古力碎片適量
煮食用朱古力 (用作圍邊裝飾) 適量

步驟:( 1 ) 雞蛋、砂糖一起打至奶白色。
(2) 慢慢加入麵粉和可可粉，最後加入溶牛油拌勻。
(3) 入模，以攝氏170 度底面火焗約30 分鐘。倒扣放在雪櫃約30 分
鐘至完全冷卻。
(4) 將甜忌廉打起。製作冧酒糖水：將白砂糖將熱水拌勻至糖溶將，加
入冧酒。然後將蛋糕切開三片。
(5) 於第一片朱古力蛋糕片上塗上適量冧酒糖水，鋪上忌廉。
(6) 放上第二片蛋糕，塗上適量冧酒糖水，鋪上忌廉，鋪上朱古力碎
片，再鋪上一層忌廉。
(7) 放上第三片蛋糕，塗上適量冧酒糖水，均勻地鋪上忌廉。
(8) 製作朱古力圍邊，最後加入朱古力碎片, 藍莓及忌廉作裝飾。

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[匿名]

2012-09-20 6:38 am

參考: me

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小翠

2012-09-12 6:58 pm

朱古力海綿蛋糕一

　

材料：

低筋麵粉100g

可可粉25g

全蛋５隻

細砂糖125g

　　　

做法：

1. 將烤盤抹上油，並均勻的撒上少許高筋麵粉，再將多餘麵粉倒出

2. 將全蛋及細砂糖用電動打蛋器打發，若蛋液溫度太低或不易打發，可隔一盆熱水繼續攪打；

3. 蛋液須打至原體積高的2-3倍，呈乳黃色狀時，離開溫水繼續攪拌至蛋汁冷卻；

4. 將可可粉與麵粉分3次篩入蛋液中，以橡板刮刀充分拌勻

5. 將麵糊倒入模中放置烤箱中下層，以170度ｃ烤約25分鐘，以小叉插入不沾沾即可出爐，放至鐵架上倒扣冷卻即成。

小貼士：

咖啡海綿蛋糕

僅將巧克力蛋糕材料更換為：低筋麵粉125g．市售濃縮咖啡精2湯匙．全蛋5個．細砂糖125g，其於作法及步驟相仿即可；

原味海綿蛋糕

僅將巧克力蛋糕材料更換為：低筋麵粉125g．全蛋5個．細砂糖125g，其於作法及步驟相仿即可。

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朱古力牛油蛋糕

　

材料：

材料：（高 6.5cm x 闊 6.5cm x 長 17cm）

牛油90克

朱古力(刨碎)100克

發粉1/4茶匙

鹽 1/4茶匙

低筋麵粉100克

砂糖50＋50克

雞蛋2隻

　　

做法：

1. 牛油置室溫中退冰放軟備用；

2. 麵粉、發粉一起篩勻；朱古力隔熱水座溶；

3. 牛油加砂糖攪勻，打至軟滑忌廉狀（略為浮起，砂糖也溶解）；

4. 蛋黃輕輕打勻，慢慢倒入牛油中混合；拌入麵料（２.麵粉、發粉），然後加入已溶化的朱古力攪勻蛋白打至出細泡，再加入砂糖打至企身（可參考FAQ）；

5. 蛋白分３次拌入麵糊中，輕手拌勻；

6. 再倒入已準備好的模內，用１８０C焗５０分鐘（或用竹簽試入，如有麵糊沾上）即成。

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收錄日期: 2021-04-13 18:57:59
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120911000051KK00749

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