脆皮雪條點整?

其實脆皮雪條有好多隻味，睇下你鍾意咩味。我就覺得奇異果味ok！食譜如下：


朱古力脆皮奇異果雪條

材料：( 份量： 12 條 )

奇異果：4 個
黑朱古力 ( 巧克力 )：80g (含可可成份 65 – 75 % 為佳，味道越苦越好 )
花生碎： 適量

做法：

1.奇異果去皮，每個切三件，用刀在奇異果上刺一刀，插入雪條棍，放入雪櫃冰格 ( 冷凍庫 ) 冷藏最少半小時。

2.花生去殼去衣，拍碎。

3 煮一壼沸水，水沸後稍待 1 – 2 分鐘，用刀將黑朱古力先行切碎，隔熱水融解，進行調溫，不時攪拌，直接朱古力完全融解。從雪櫃取出奇異果，用湯匙將朱古力淋在奇異果上，快手撒上花生碎，約 1 分鐘後朱古力完全凍結成脆皮，即可享用！

備註：

別把奇異果整個浸在已溶解朱古力漿中，這樣會直接影響朱古力漿的溫度，朱古力在凍冷的奇異果表面急速冷凍，便能形成一層脆皮。

含有可可脂的朱古力在不同的溫度會出現不同的結晶，調溫的目的是找出正確融解朱古力的溫度，通過融解，降溫，升溫的程序使結晶在最佳狀狀態下，呈現光澤、硬脆和化口的質感。如要做精緻的朱古力甜品或裝飾，需要準確調溫，在沒有溫度計下進行有一定難度。不過做個簡單的脆皮，就沒必要投資了，只要簡單推算熱水的溫度進行，例如需要最高溫的黑朱古力待水沸後 1 分鐘才使用，牛奶朱古力再等 1 分鐘才隔熱水，如此類推。