流心朱古力做法

用Melty Kiss 朱古力 丫,好有效架^^

我試過,人地又試過,睇下:http://blog.yahoo.com/_DDPIQRPXVMFFXADRKPRSVDNXKU/articles/306647 珀波傳

希望幫到你啦~

咁焗完之後我放入冰皮入面??咁但個冰皮未必係即係架嘛,可能又要放番入雪櫃,咁D朱古力會唔會又硬番架?

材 料 : 220 克糖

(4 個) 235 克牛油

130 克麵粉

8 隻雞蛋

2 隻蛋黃

700 克純朱古力

糖霜少許



做 法 : (1) 用熱水座溶朱古力，加入牛油及糖拌勻。

(2) 雞蛋、蛋黃打勻加入已篩過的麵粉中攪拌均勻，再加入朱古力漿中拌勻，放入雪柜雪一夜。 (this is an important part!!! You need to put it into the refrigerator for A NIGHT in order to make it 流心 more easily!!! Although some people don't put it in the refrigerator for a night, they are actually using FREEZER. So better put that for a night. Trust me.)

(3) 取出朱古力粉糰，分成小份，放入杯模中按平，放入已預熱的焗爐焗至五成熟 (外層呈凝回狀)，取出灑上糖霜即成。



備 註 : (1) 將粉糰放入焗爐中焗至五成熟，才能使內餡朱古力仍保持流質，因而以﹝心大軟﹞來命名，類似煎牛扒五成熟的程度。



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Sina TV 有得睇整個 process，留意佢講 ge 野，因為內有教點解有 d 人會唔流心 or 不能做到外面脆內心有朱古力醬的效果



http://tv.sina.com.hk/cgi-bin/nw/show.cgi?id=301