做蛋糕麵粉拌不勻

2012-08-18 5:23 am
每次做蛋糕,把麵粉(已經過篩)加入其他料之後總是拌不勻,
最算已經過篩,碰到其他濕類的材料又會凝結成顆粒狀!
若接下來的步驟是用攪拌器那還可以解決這個問題,
可是有些蛋糕之後是用拌勻的,
烤完後,總是會有一堆麵粉又變成一顆一顆的沉澱在蛋糕底層,
要怎麼做才不會沉澱!!

回答 (3)

2012-08-21 4:02 pm
✔ 最佳答案
建議你,先將配方中的濕性材料先加完

再將粉類過篩拌入再用打蛋器輕拌即可

做蛋糕怕出筋用打蛋器輕拌就可以,勿用攪拌器,拌勻後再讓麵糊醒一下

若是做戚風蛋糕蛋白打發後,就可麵糊蛋白兩者拌勻入烤箱
參考: 自己的作法
2012-08-20 11:29 pm
你的問題最有可能的地方就是攪拌方式不對
所以才會造成顆粒還在
另一個重點就是,你是不是怕繳拌太久所以就迅速拌幾下就丟去烤了?
要確實的攪拌均勻,如果真的有些大顆粒的麵粉弄不散
將它撈除即可

建議你可以網路上搜尋一下蛋糕攪拌的方式
有很多人都有大方分享方法的
參考: 自己
2012-08-19 3:23 am
哩好呀!!
因為您不是專業!在操作上是有困難度的....
我就教您個簡單不用烤箱(節能省電)的小撇步囉!!
記得來我的部落逛逛!加加人氣喔...
@食品材料店有賣食材&模型!!
1.您可到食品材料店購買巧克力(固體或碎片粒都行)不要購買液狀的喔!!因為還要添加物才能定型(專業)
2.買回來時用隔水加熱(小火+攪拌)、待巧克力變成液狀時+無鹽奶油+砂糖適量(注意溫度差喔)
溫降至28度、在淋上事先準備好的食材如(水果、麵包、餅乾、蛋糕等)然後放冰箱、待冷卻後其外衣(巧克力)就會呈現脆皮的囉!!試試吧...

布丁
用法步驟:冷水1000g、糖150g、洋菜粉(寒天)5g一起攪拌均勻後開火煮開、後關火下鮮乳500g、在下口味(調味粉如咖啡、巧克力等)攪拌均勻入冰箱冷藏或自然冷卻再灑上巧克力米]就可以囉!!我的部落裡有此布丁圖照嘿...
@@建議您用寒天5g(洋菜粉)因為他屬於植物性膠(素可食用)而吉利丁屬動物性膠、一般超市都有販售....
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千層蛋糕
材料:牛奶250cc、鬆餅粉100克、奶油、蛋2顆。
作法:將鬆餅粉蛋和牛奶攪拌均勻,平底鍋加熱並抹上一點奶油,在把剛剛調好的粉漿倒進來,記得煎麵皮時要用小火直到表面出現氣泡,餅皮就完成了。再把打發好的鮮奶油塗抹在餅皮上,然後把餅皮捲起來,以此類推約捲個四層之後,美味的千層蛋糕就完成了。

蛋糕:
DIY口味看個人喜好自行變化囉~
1.一分鐘做蛋糕
材料:鬆餅粉150克、蛋1顆、牛奶120cc、奶油或橄欄油一大匙。
作法:將所有材料均勻攪拌,倒入紙杯中的半杯量,依個人口味加入配料,用微波爐大火加熱一杯一分鐘即可。

巧克力布丁
用法步驟:冷水1000g、糖120g、洋菜粉(寒天)5g一起攪拌均勻後開火煮開、後關火下鮮乳400g、巧克力醬100g伴均入冰箱冷藏或自然冷卻再灑上巧克力米]就可以囉!!我的部落格裡有此布丁圖照嘿...
看個人喜好可自行變化口味唷 ...


@單位容器cc、g可到超市或五金百貨詢問就有了!!
@蛋有打發跟沒打發、關係著蛋糕軟硬度ㄛ!?

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收錄日期: 2021-04-30 16:56:11
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120817000016KK09656

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