燒味有多少種?
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2012-08-11 11:42 am
✔ 最佳答案
燒味的種類: 脆皮乳豬, 脆皮燒種中豬, 脆皮大豬; 燒乳鴿; 掛爐鴨; 燒鵝; 炸子雞,貴妃雞,鹽焗雞,白切雞,油雞; 焗鵪鶉;鹵味的種類:鹵水墨魚,鹵水鮑魚;鹵水雞,鹵水鳳瓜,鹵水雞腳, 鹵水鴨腎,鹵水鴨腳,鹵水鴨舌,鹵水鵝肝;鹵水豬大腸,白雲豬手,鹵水豬腳;
2012-08-11 5:08 am
燒味及鹵味是中國人的傳統食品，起源於廣東，迄今尚未有燒味及鹵味這類食品的清晰定義。從燒味及鹵味的製法和食法，我們可對兩者如何劃分得到一點啟示。
燒味是指以逾攝氏200度或以上高溫燒烤而成的一組肉類食品。製燒味的材料通常為豬和家禽肉。食品包括燒鴨、燒鵝、燒肉、燒豬、燒排骨和叉燒。
鹵味是指以大量調味醬料腌漬過再烹煮的食品。有些鹵味在烹煮後及∕或在上桌前還須再浸腌。通常用以製作鹵味的食物類別包括家禽肉(貴妃雞、豉油雞、鹵水鵝、鹵水雞及雞翼)、紅肉類(鹵水牛)，及內臟(鹵水雞腸、鵝腸及生腸)。
燒味是指以逾攝氏200度或以上高溫燒烤而成的一組肉類食品。製燒味的材料通常為豬和家禽肉。食品包括燒鴨、燒鵝、燒肉、燒豬、燒排骨和叉燒。
鹵味是指以大量調味醬料腌漬過再烹煮的食品。有些鹵味在烹煮後及∕或在上桌前還須再浸腌。通常用以製作鹵味的食物類別包括家禽肉(貴妃雞、豉油雞、鹵水鵝、鹵水雞及雞翼)、紅肉類(鹵水牛)，及內臟(鹵水雞腸、鵝腸及生腸)。
收錄日期: 2021-04-20 18:56:47
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120810000051KK00815