怎樣做雞蛋焗魚腸

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雞 蛋 焗 魚 腸
材 料 ： 鯇 魚 腸 1 大 條 、 雞 蛋 4 隻 、 油 條 1/2 條 切 片 、 白 醋 1/4 茶 匙 、 陳 皮 / 薑 粒 / 芫 荽 / 蒜 片 各 1/2 茶 匙 、 生 粉 1/3 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許

做 法 ： 先 將 鯇 魚 腸 洗 淨 去 內 臟 ， 燒 滾 水 加 入 白 醋 ， 放 入 魚 腸 略 滾 ， 然 後 下 白 鑊 煎 乾 備 用 ； 陳 皮 / 薑 粒 / 芫 荽 / 蒜 片 爆 香 ， 連 同 油 條 放 入 器 皿 ； 雞 蛋 拂 勻 ， 將 3/4 蛋 液 倒 入 器 皿 ， 下 生 粉 / 胡 椒 粉 / 麻 油 拌 勻 ， 蒸 5 分 鐘 後 ， 倒 入 其 餘 蛋 液 / 魚 腸 ， 再 蒸 5 分 鐘 即 成 。

雞蛋焗魚腸【材料】
鯇魚腸二副
油炸鬼四分一條
雞蛋四隻
清水半杯
薑絲一湯匙
果皮四分一個(浸軟刮去白瓤切幼粒)
蒜茸二茶匙
白醋適量

【調味料】
幼鹽半茶匙
紹酒一茶匙
薑汁一茶匙
胡椒粉半茶匙
麻油半茶匙

【做法 】
(一)鯇魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗淨切片，魚腸剪開，用鹽及生粉洗淨，以 白 醋 水 去 腥 味，切段，瀝乾水份，待用。
(二)雞蛋加水成蛋漿，加入魚肝、魚腸、薑絲、果皮、蒜茸、調味料拌勻，倒入已塗了油的瓦砵內。
(三)油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十五分鐘，再 放 入 攝 氏二百五十度焗 ，爐焗五分鐘，即成 。

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