馬卡龍的發源地(20點)

馬卡龍由來已久，其來源無從考據，最初的發源地應在義大利。
後來傳至法國發揚光大，期間也有數百年的歷史了。20世紀初期的巴黎的
Laduree pastry Salon 推出夾心式馬卡龍(兩片馬卡龍中間夾著巧克力甘納許)，
可愛的外觀與美味征服世人的心，從此它變成了巴黎代表甜點。但廚師在做馬卡龍時，仍存著法式作法與義式不同作法。

資料來源: http://www.baking104.com.tw/V2/articles/1293229807.php

馬卡龍 (Macaron)，又稱瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸，這個在世界各地突然竄紅的精緻點心，繼杯子蛋糕，被喻為另一時尚甜點。大家都誤以為馬卡龍的發源地是法國，其實在八世紀時，它早已出現在義大利各大高貴的宴客場所，不過因為它是在法國被發揚光大，豐富的口感尤其是西法最具地方特色的美食，所以後世的我們才會以為馬卡龍是法式甜點。表面光滑，在燈光的照射下會泛著光澤，餅身的下緣會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙，這枚漂亮的圓形小巧甜點，就是完美的馬卡龍。

資料來源: http://www.istars.co.nz/article-16482-1.html

結論:由此可知，馬卡龍最初發源地應在義大利，不過因為它是在法國發揚光大，
所以我們才誤以為馬卡龍的發源地是法國。

杏仁奶油餅相關網站: http://www.wretch.cc/blog/amy7783/18997481

2012-08-12 16:54:40 補充：
大大說的是Frangipane杏仁餡嗎?
杏仁餡是國王烘餅的內餡，杏仁餡很多也夾在蛋糕裡面。

希望有幫助到你^^

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根據維基的資料, Macaron和Macaroon均是由義大利文Maccarone/Maccherone翻譯而成, 同樣由於以杏仁醬為主要材料而得名。

杏仁小圓餅的原名是Macaron, 又叫馬卡龍。主要由蛋白, 杏仁粉跟糖製成, 並且有夾餡。

把Macaron這個單字翻譯為英文的話, 寫法則是Macaroon。造成說法上的分歧是由於Macaroon同時是另一種甜點蛋白杏仁餅的名稱, 材料同樣是蛋白跟糖, 但會用其他果仁代替杏仁磨粉而製 (如榛果), 後來慢慢發展成以椰子絲取代, 也沒有夾餡。

所以為了不混淆兩者, 一般都會把馬卡龍寫成Macaron; 有些食譜為了作更清楚的區分則會把Macaroon特別寫做Coconut Macaroon。

另外Frangipane是用almond meal做成的杏仁餡, 通常會加到水果派(或是蛋糕之類) 中作為餡料。

2012-08-07 19:52:59 補充：
個人其實不是很建議把Macaron寫成Macaroon, 畢竟嚴格來說兩個詞其實各指不一樣的東西o.o